Ingin menghadirkan kelezatan ikan arsik yang otentik di meja makan malammu? Kamu bisa mengikuti resep spesial dari Chef Devina Hermawan. Caranya simpel dan hasilnya dijamin bikin ketagihan.
Yuk, simak bahan-bahan serta tutorial lengkapnya berikut ini agar masakanmu makin istimewa!
Bahan-Bahan untuk Membuat Ikan Arsik Khas Batak
- 2 kg ikan nila
- 150 gram daun bawang batak
- 250 gram kacang panjang
- 3 lembar asam gelugur
- 14 lembar daun jeruk
- 6 batang serai
- 6 pcs buah kecombrang
- 1 pcs bunga kecombrang
- 700 ml air
- 2 sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur
Bahan Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2-3 sdm andaliman
- 3 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 10 cm kunyit
- 20 gram cabai rawit hijau
- 15 buah cabai merah keriting
- 300 ml air
Bahan Sambal Andaliman
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 40 gram cabai rawit hijau
- 1 sdm andaliman
- 3 butir kemiri
- 1 buah tomat hijau
- 1 buah jeruk limau
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
Pelengkap
- Nasi putih
Cara Membuat Ikan Arsik Khas Batak
- Untuk membuat bumbu halus, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe yang sudah diiris, cabai merah keriting, cabai rawit hijau, andaliman, dan air ke dalam blender. Lalu blender semua bahan hingga halus.
- Belah dua buah kecombrang, iris bunga kecombrang, potong kacang panjang, dan geprek serai.
- Di dalam wajan, susun serai, masukkan sebagian kacang panjang, sebagian daun bawang batak, ikan nila, bunga kecombrang, buah kecombrang, asam gelugur, daun jeruk, kacang panjang, daun bawang batak, bunga kecombrang, daun jeruk, garam, kaldu jamur, bumbu halus, dan air. Masak di api kecil selama 1 jam atau hingga menyusut.
- Panaskan sedikit minyak dan goreng andaliman serta kemiri hingga berubah warna menjadi kecoklatan, sisihkan ke dalam ulekan.
- Goreng bawang putih, bawang merah, cabai rawit hijau, cabai rawit merah, tomat hijau yang sudah dipotong hingga sedikit berwarna kecoklatan.
- Masukkan garam dan kaldu jamur ke dalam ulekan, lalu ulek hingga halus dan masukkan bahan sambal yang sudah digoreng. Ulek semua bahan hingga halus.
- Tambahkan dengan perasan jeruk limau dan aduk hingga merata.
- Panaskan minyak dan goreng ikan, daun bawang batak, dan kacang panjang hingga kering dan berubah warna menjadi kecokelatan. Lalu tiriskan.
- Pindahkan ikan arsik ke dalam wadah.
- Ikan arsik siap disajikan dengan nasi putih.