JP Bogor - Ubi, yang sering disajikan dalam bentuk sederhana seperti rebusan atau kukusan, kini bisa dimodifikasi menjadi hidangan yang lebih menarik dan menggugah selera. Salah satu cara kreatif untuk mengolah ubi adalah dengan membuat ubi goreng karamel ala Korea atau yang sering disebut dengan Goguma Mattang seperti yang dibagikan oleh Maangchi, seorang YouTuber asal Korea yang suka membagikan resep masakan.
Dalam resep ini, ubi yang digoreng hingga renyah di luar namun tetap lembut di dalam, dipadu dengan manisnya karamel yang kaya rasa. Hasilnya adalah kombinasi rasa yang unik, dimana kelezatan alami ubi yang gurih bertemu dengan sentuhan manis karamel yang lezat.
Resep ubi goreng karamel atau Goguma Mattang ala Maangchi ini juga mudah diikuti, sehingga siapa pun bisa mencobanya di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan. Melansir dari kanal YouTube Maangchi, berikut adalah resepnya.
Bahan-Bahan
- 600 gr ubi, kupas dan potong sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya
- Karamel, 4 sdm gula 4 sdm minyak goreng 1 sdt wijen hitam (opsional)
Cara Membuat
1. Panaskan minyak hingga cukup panas, kemudian goreng ubi dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Sambil menunggu ubi, masukkan gula dan minyak ke dalam wajan anti lengket. Gunakan api kecil dan masak hingga gula mencair dan berubah menjadi karamel. Pan bisa digoyang-goyang sedikit untuk meratakan gula, namun jangan diaduk. Setelah gula meleleh, matikan api.
3. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng ubi dengan api besar hanya beberapa saat hingga bagian luar ubi mengering dan menjadi renyah. Angkat dan tiriskan.
4. Jika karamel sudah mengeras, panaskan lagi dan goyangkan wajan hingga karamel kembali mencair. Masukkan ubi dan wijen hitam, aduk rata hingga karamel melapisi ubi secara merata. Matikan api.
5. Letakkan ubi karamel di atas baking paper, pisahkan setiap potongan agar tidak saling menempel. Tunggu hingga suhunya turun ke suhu ruang sebelum disajikan.
Ubi goreng karamel ala Maangchi ini adalah pilihan camilan yang tak hanya menggoda selera, tetapi juga mudah dibuat di rumah. Hidangan ini cocok untuk berbagai kesempatan, baik untuk menemani waktu santai di rumah maupun sebagai hidangan spesial untuk keluarga.
Kreasi yang sederhana namun istimewa ini tentu akan memberikan sensasi baru dalam menikmati ubi, sehingga tak ada salahnya untuk mencobanya dan menambah variasi camilan di dapur anda. Selamat mencoba!
Editor : Candra Mega Sari