JP Bogor – Kue sus merupakan salah satu hidangan makanan yang tidak asing lagi di telinga masyarakat Indonesia. hidangan kue ini sering ditemui kala ada acara jamuan makan, silaturahmi, dan dalam berbagai kesempatan lainnya.
Kue sus memiliki nama asli choux pastry, berasal dari kata “choux” yang berarti kol dalam bahasa Prancis. Disebut demikian dikarenakan bentuk dari hidangan kue ini tampak tidak beraturan sehingga mirip seperti kol.
Dilansir dari laman Nibble, Hidangan kue sus ini awalnya berasal dari dapur kerajaan di Prancis, sampai akhirnya dikenal secara umum dan luas. Saat muncul kali pertama, kue sus atau choux pastry hanya disajikan sebagai hidangan istimewa keluarga kerajaan.
Sebutan kue sus sendiri hanya disebut oleh orang-orang Indonesia, yang memiliki padanan kata dari "soes" yang diwariskan sejak pada masa era kolonial Belanda.
Pada masa dahulu, awalnya kue sus hanya disajikan kosongan saja. Atau dengan kata lain, tidak ada isiannya.
Karena pada awalnya kue sus yang disajikan di lingkungan istana kerajaan Prancis hanya berupa kulitnya saja. Hingga pada masa-masa berikutnya, kue sus mulai dihidangkan dengan isian.
Kue sus dapat ditemukan dalam berbagai acara dan tempat. Mulai dari penjual kue di pasar, toko-toko roti, toko penjual kue sus, hingga di restoran mewah.
Membuat kue sus ini juga dapat dilakukan di rumah, dengan resep yang mudah dan praktis untuk dibuat. Dilansir dari Cookpad, berikut resep kue sus yang lembut dan nikmat, serta mudah dibuat di rumah.
Bahan kulit:
- 130 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr margarin
- 250 ml air
- 1/2 sdt garam
- 3 butir telur
Bahan vla atau isian:
- 2 kuning telur
- 50 gr tepung maizena
- 500 ml susu cair
- 80 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt margarin
Cara membuat:
Kulit kue sus
- Didihkan air beserta margarin dan garam.
- Masukkan tepung, lalu aduk cepat sampai rata.
- Dinginkan, lalu pindahkan adonan ke wadah mixer. Masukkan telur satu persatu, selagi dimixer sampai halus dan rata.
- Masukkan adonan ke plastik segitiga, beri spuit segitiga dan cetak sesuai dengan keinginan.
- Oles Loyang dengan margarin
- Cetak adonan, lalu masukkan kedalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit.
- Panggang hingga matang.
isian atau vla kue sus
- Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu cair.
- Kocok kuning telur, lalu masukkan ke campuran maizena dan susu.
- Didihkan Sisa susu cair, gula pasir, garam, dan margarin sambil diaduk hingga gulanya larut.
- Tuang larutan tepung maizena, lalu aduk sampai rata.
- Setelah kue sus matang, potong bagian kue sus sedikit dan semprotkan vla ke dalam sus.
- Kue sus siap dihidangkan.