JP Bogor – Kerak telor merupakan hidangan tradisional khas Indonesia yang berasal dari suku Betawi. Menggunakan bahan dasar beras ketan putih, telur, ebi, dan rempah-rempah, hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya dan menggiurkan.
Menurut sejarah, kerak telor sudah ada sejak zaman Hindia Belanda. Diciptakan oleh masyarakat Betawi secara tak sengaja di tahun 1920-an.
Dahulu, kerak telor merupakan hidangan mewah, yang hanya dapat disantap masyarakat kalangan atas. Namun sekarang, kerak telor sudah dijual dengan harga yang terjangkau. Hidangan ini kerap dijajakan di tempat-tempat wisata sebagai salah satu ciri khas Jakarta.
Namun, kita tidak harus datang ke tempat wisata di Jakarta hanya untuk mencicipi kerak telor. Melansir situs Cookpad.com, berikut resep kerak telor oleh Syafa Syifa yang bisa anda buat sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
- 50 gram beras ketan
- 1 btr telur ayam atau bebek
- 5 sdm air
- 50 gram kelapa parut
- 1 sdm ebi / rebon
- ¼sdt garam
- ¼ sdt lada
Topping
- Bawang goreng
- Serundeng kelapa atau kelapa sangrai
- Cabai bubuk
- Ebi sangrai halus
- 1 buah cabe merah keriting, iris tipis sebagai garnish
Cara Membuat:
- Rendam beras ketan selama semalaman, lalu cuci bersih, tiriskan.
- Di atas wajan, sangrai kelapa parut hingga kecoklatan, sisihkan. Kemudian sangrai ebi, haluskan, dan sisihkan.
- Panaskan wajan menggunakan api kecil, lalu masukkan beras ketan, dan berikan 5 sdm air. Masak selama sekitar 5 menit. Siapkan campuran telur, 2 sdm kelapa sangrai, 1 sdt ebi yang sudah dihaluskan, garam, dan lada. Campurkan ke dalam beras ketan hingga merata.
- Aduk dan ratakan beras ketan ke wajan hingga tipis. Setelah pinggirnya berubah menjadi agak kecoklatan, balik wajan dan masak sebentar, hingga keseluruhan permukaan kerak telor berwarna kecoklatan. Setelah itu, matikan api.
- Balik kembali wajan menghadap ke atas, lalu berikan topping kelapa sangrai, bubuk cabai, ebi yang sudah dihaluskan, bawang goreng, dan irisan cabai merah. Sajikan.
Menggunakan beras ketan yang dicampur dengan telur, kelapa sangrai, dan ebi, kerak telor memiliki aroma yang wangi dan rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas efek taburan bubuk cabai. Tidak heran jika hidangan ini sangatlah digemari masyarakat Betawi.
Editor : Bayu Putra