JP Bogor - Bagi banyak masyarakat Indonesia, sambal merupakan pelengkap yang tidak boleh absen dalam setiap hidangan. Keberadaannya telah dikenal sejak masa kerajaan kuno, meskipun pada saat itu rasa pedasnya berasal dari rempah seperti lada, bukan cabai. Baru pada abad ke-16, pedagang dari Amerika Selatan memperkenalkan cabai, yang kemudian menjadi bahan utama dalam pembuatan sambal.
Seiring waktu, Indonesia mengembangkan berbagai jenis sambal khas dari tiap daerah. Salah satu yang paling terkenal adalah sambal cabe ijo atau sambal lado mudo dari Sumatera Barat, yang menjadi ciri khas hidangan Padang. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap aneka lauk di rumah makan Padang, memberikan cita rasa pedas yang khas dan menggugah selera.
Bagi kamu yang gemar pedas dan menyukai sambal cabe ijo khas Sumatera Barat, berikut resep ala Chef Devina hermawan yang bisa kamu buat sendiri dan simpan di kulkas, sebagaimana dilansir dari TikTok @devina.hermawan.
Resep Sambal Cabe Ijo
Bahan-Bahan:
- 65 gr cabai hijau keriting
- 95 gr cabai hijau
- 20 gr cabai rawit hijau
- 1L air
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt garam
- 10 Siung bawang merah
- 7 Siung bawang putih
Bahan Lainnya:
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt gula pasir
- 1-2 buah tomat hijau, iris
- 5 lembar daun jeruk
- 150 ml minyak
Cara Pembuatan:
1. Didihkan air, masukan semua cabai, baking soda, dan garam selama 5 menit, lalu masukan bawang merah dan bawang putih pada 2 menit terakhir.
2. Masukan cabai, bawang merah, dan bawang putih yang sudah direbus ke dalam ulekan, lalu ulek kasar.
3. Panaskan minyak, masukan daun jeruk dan tomat hijau, masak sesaat.
5. Masukan cabai dan bawang yang sudah diulek, garam, kaldu jamur, dan gula pasir, lalu aduk hingga rata.
6. Sambal cabe ijo siap disajikan.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah