JP Bogor - Ayam rebus jahe merupakan salah satu hidangan khas Tiongkok yang memiliki cita rasa sederhana tetapi kaya akan kelezatan. Menu ini sering ditemukan di restoran Tiongkok jadul dan dikenal dengan tekstur ayamnya yang lembut serta aroma jahenya yang khas.
Dilansir dari YouTube Devina Hermawan, Chef Devina Hermawan membagikan resep ayam rebus jahe dengan teknik memasak yang tepat agar menghasilkan daging ayam yang juicy, lembut, dan meresap sempurna oleh bumbu.
Salah satu kunci utama dalam membuat ayam rebus jahe yang autentik adalah pemilihan bahan berkualitas dan teknik perebusan yang benar.
Chef Devina Hermawan menyarankan untuk menggunakan ayam kampung karena dagingnya lebih padat dan memiliki rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam broiler. Selain itu, jahe segar menjadi bahan utama yang memberikan rasa hangat serta aroma khas yang menggugah selera.
Teknik perebusan juga menjadi faktor penting dalam menciptakan tekstur ayam yang sempurna. Merebus ayam dengan suhu yang tepat dan membiarkannya meresap dalam air rebusan akan membuat daging tetap lembut dan tidak kering.
Untuk membuat ayam rebus jahe khas resto Tiongkok jadul ala Chef Devina Hermawan, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
Resep Ayam Rebus Jahe ala Resto Tiongkok (Untuk 5 Porsi)
Bahan Marinasi Ayam:
- 850 gram paha ayam utuh; 1 ½ sdm garam
Bahan Utama:
- 2 liter air
- 20 gram jahe, geprek
- 1 batang daun bawang, potong besar
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur atau penyedap rasa
- 2 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
Bahan Minyak Bawang Putih Jahe:
- 70 ml minyak
- 30 gram jahe
- 10 siung bawang putih
- 1 sdm minyak wijen
- ½ sdt garam
- ¼ sdt kaldu jamur
Pelengkap:
- Nasi putih
- Daun ketumbar
- Timun
Cara Membuat:
Baca Juga: Valentine Bukan Hanya untuk Pacaran, Ini 5 Cara Romantis yang Bisa Dilakukan Pasangan Menikah
1. Lumuri ayam dengan garam, diamkan selama 10 menit, lalu bilas dengan air sebanyak tiga kali hingga bersih.
2. Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan ayam bersama jahe, daun bawang, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan merica. Masak dengan api kecil selama 15–18 menit tanpa menutup panci.
3. Iris jahe, lalu haluskan menggunakan food processor. Tambahkan bawang putih, lalu haluskan kembali.
4. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis jahe dan bawang putih cincang bersama garam dan kaldu jamur hingga berwarna sedikit kecoklatan.
5. Setelah matang, matikan api dan tambahkan minyak wijen, aduk rata, lalu sisihkan.
6. Setelah matang, segera masukkan ayam ke dalam air es dan biarkan selama 3 menit, kemudian suwir-suwir dagingnya.
7. Masukkan tulang ayam kembali ke dalam panci berisi kuah, lalu masak dengan api sedang-kecil agar kuah lebih kaya rasa.
8. Susun ayam di piring saji, siram dengan sedikit kuah dan minyak bawang di atasnya.
9. Ayam rebus jahe siap dinikmati bersama nasi putih, timun, dan taburan daun ketumbar.
Hidangan ayam rebus jahe ini tidak hanya nikmat, tetapi juga menyehatkan karena minim minyak dan kaya akan manfaat dari jahe. Menu ini cocok untuk dikonsumsi saat cuaca dingin atau ketika tubuh membutuhkan asupan makanan yang menghangatkan.
Dengan mengikuti langkah-langkah dari Chef Devina Hermawan, Anda bisa menikmati ayam rebus jahe khas resto Chinese jadul dengan tekstur lembut, rasa gurih, dan aroma rempah yang menggoda. Selamat mencoba!
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah