JP Bogor - Geco merupakan makanan khas Cianjur. Nama geco diambil dari singkatan dua bahan utamanya, yaitu tauge dan tauco. Selain kedua bahan tersebut, geco juga terbuat dari tahu, kentang atau ketupat, serta mie aci.
Geco disajikan dengan cara menyusun semua isian terlebih dahulu, lalu disiram dengan bumbu tauco khas yang memberikan rasa asam, manis, dan gurih.
Saat ini, keberadaan geco mulai sulit ditemukan, dengan penjualnya yang semakin langka. Meskipun begitu, kamu masih bisa menemukan dua penjual geco yang legendaris, yaitu Geco Ny. Cang di Jalan HOS Cokroaminoto dan Geco Pak Iding di Jalan Siti Jenab.
Selain mencari di penjualnya, kamu juga bisa mencoba membuat geco sendiri di rumah karena bahan-bahannya cukup sederhana dan mudah didapat. Berikut adalah resep dan cara membuat geco khas Cianjur yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan Isian:
- 250 gram tauge yang sudah diseduh
- 150 gram mie sagu
- 10 biji cabe rawit merah
- Kentang goreng yang sudah dipotong-potong atau bisa juga dengan ketupat (optional)
- Tahu kuning atau tahu yang sudah digoreng
Bahan Kuah:
- 7 sendok makan kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
- 1 sendok teh gula merah
- 1 liter air
- 1 sendok teh cuka
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Baca Juga: Cita Rasa Asli Sunda, Begini Resep Nasi Timbel Lengkap dengan Sayur Asem yang Menggugah Selera
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas sampai muncul aroma harum.
- Selanjutnya, masukkan tauco, kecap manis dan air.
- Tambahkan gula merah dan garam.
- Aduk semua bahan sampai mendidih dan matang.
- Masukkan daun bawang dan cuka. Aduk lagi hingga rata.
- Susun kentang, tauge, mie, dan tahu yang sudah diiris dengan bentuk dadu dalam mangkuk saji. Kemudian siram menggunakan saus tauco.
- Sajikan geco bersama dengan bawang goreng dan cabe rawit. Geco khas Cianjur siap dihidangkan.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah