JP Bogor – Hidangan sapo tahu memiliki tempat tersendiri di lidah masyarakat Indonesia. Sajian ini sangat nikmat apabila disantap dengan nasi putih.
Hidangan ini menggunakan bahan utama yang mencakup tahu telur tube, cumi, udang, dan ikan, dipadukan dengan campuran sayuran seperti wortel dan brokoli.
Agar menimbulkan aroma wangi yang khas, ditambahkan bumbu seperti saus tiram, kecap asin, minyak wijen, kaldu ayam, dan bumbu lainnya.
Kemudian terdapat tambahan daging seafood sebagai protein pada sapo tahu, yang membuat sajian ini sekilas mirip dengan capcay. Namun, memiliki cita rasa khas yang otentik.
Agar tekstur tahu yang anda dapatkan crispy di luar, gunakanlah tahu telur tube yang digoreng terlebih dahulu.
Seporsi sajian sapo tahu juga dapat dikatakan sebagai hidangan yang komplet. Karena di dalamnya terkandung protein dan ikan, cumi dan udang, vitamin dari sayuran, dan karbohidrat dari nasi putih. Oleh karena itu, sajian ini kerap dipilih karena dapat membuat perut kenyang.
Supaya sajian sapo tahu yang anda masak di rumah mirip dengan yang ada di Chinese restaurant, terdapat beberapa teknik yang perlu diperhatikan. Salah satunya adalah dengan memarinasi bahan dasar seafood.
Untuk resep lengkapnya, berikut bahan-bahan dan cara membuat sapo tahu ala chinese restoran yang dilansir dari laman YouTube Devina Hermawan pada Kamis (31/10):
Bahan-bahan marinasi:
- 100 gr udang kupas sisa buntut
- 115 gr cumi kupas/cumi flower
- 185 gr ikan gurami filet
- ¾ sdt baking powder
- 3 sdm putih telur
- 1 ½ sdt maizena
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada putih
Bahan isian:
- 1 buah wortel
- 4 buah jamur champignon
- ½ bonggol brokoli
- 240 gr tahu telur tube
Bahan lainnya:
- 5 siung bawang putih
- ½ buah bawang bombai
- 15 gr jahe
- 2 batang daun bawang
- 500 ml air
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 3-4 sdm maizena
- 3 sdm air untuk melarutkan maizena
Cara Membuat:
Baca Juga: Resep Cimol Kopong dan Kenyal, Lezat untuk jadi Camilan dan Cocok untuk Dijadikan Ide Usaha
- Iris-iris wortel, brokoli, jamur, dan jahe. Cincang bawang putih
- Potong bawang bombay dan daun bawang dengan potongan besar-besar.
- Siapkan panci dan panaskan air. Rebus sayuran agar matang lebih baik dengan urutan wortel terlebih dahulu, diikuti dengan brokoli. Apabila ingin menyimpannya terlebih dahulu, sebaiknya dibilas dengan air dingin.
- Potong ikan gurami filet dengan bentuk irisan seseuai keinginan. Sayat-sayat cumi, atau apabila ingin lebih praktis, gunakan cumi flower. Sisihkan kedua bahan ke dalam mangkuk yang berbeda.
- Kupas udang, sisakan buntutnya dan belah punggungnya. Lalu pindahkan ke dalam mangkuk.
- Marinasi ketiga bahan tersebut dengan putih telur secukupnya. Lalu masukkan tepung maizena, baking powder, merica, dan garam. Aduk rata. Tujuan dimarinasi adalah agar tekstur atau protein dari seafoodnya lebih bagus. Diamkan.
- Potong-potong tahu telur tube lalu dan goreng dalam minyak panas. Masukkan tahu sedikit demi sedikit. Goreng hingga tahu berwarna golden brown. Sisihkan.
- Di wajan yang sama, goreng ikan selama kurang lebih 1 menit. Sisihkan.
- Pastikan minyak untuk menggoreng cukup panas dan goreng udang terlebih dahulu. Lalu cumi selama 20-30 detik. Sisihkan.
- Sisakan minyak sedikit di atas wajan, tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang bagian putih hingga tercium aroma harum.
- Masukkan jamur dan bawang bombay. Tumis sampai layu.
- Tuangkan air, saus tiram, kecap asin, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Cicipi kuah sampai terasa pas di lidah.
- Larutkan tepung maizena dengan air, lalu masukkan ke dalam tumisan secara perlahan agar anda bisa menyesuaikan kekentalan saus sapo tahu.
- Masukkan brokoli, wortel, daun bawang bagian hijau, tahu telur, ikan, udang, cumi. Kecilkan api dan aduk rata.
- Tuang sedikit minyak wijen. Aduk kembali.
- Sapo tahu seafood ala chinese restaurant siap disajikan.