JP Bogor - Populer hingga ke mancanegara, rendang daging khas Padang selalu memikat lidah lewat cita rasa gurih dan bumbu rempahnya yang melimpah.
Kelezatannya membuat hidangan ini tak pernah absen dalam acara keluarga maupun perayaan hari raya.
Selain enak, rendang juga dikenal sebagai masakan yang daya simpannya tinggi, sehingga cocok dijadikan stok lauk di rumah.
Untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk dan kaya rasa, berikut adalah resep ala Chef Devina Hermawan dilansir dari YouTube yang bisa kamu ikuti.
Baca Juga: Kulit Renyah Isi Lumer! Intip Resep Risol Matcha, Dessert Manis yang Cocok untuk Buka Puasa
Bahan-Bahan untuk Membuat Rendang Daging Khas Padang
- 600 gram daging sapi sengkel yang sudah dipotong
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 cabai keriting merah
- 2 cabai merah
- 3 cm jahe
- 80 ml minyak kelapa
- 2 batang serai yang sudah dipotong dan geprek
- 1 lengkuas yang sudah diiris dan geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
Bahan Rempah Kering
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt bunga lawang bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
Bahan Lainnya
- ½ sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
Cara Membuat Rendang Daging Khas Padang
- Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan jahe menggunakan minyak kelapa.
- Campurkan daging dengan rempah kering dan ratakan sambil dipijat-pijat agar bumbu lebih meresap dan marinasi semalaman dan tambahkan dengan garam.
- Panaskan panci dan tuang bumbu halus, tambahkan dengan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan. Lalu tumis jangan sampai terlalu kering dan masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik.
- Lalu masukkan santan dan air, aduk hingga tercampur dengan merata.
- Masukkan garam, gula dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih menggunakan api sedang, lalu gunakan api kecil dan tutup panci sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap.
- Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging.
- Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es.
Baca Juga: Resep Kue Semprit Keju ala Chef Devina Hermawan, Lumer di Mulut dan Pas untuk Camilan Lebaran
Editor : Candra Mega Sari