Resep Sederhana Gulai Nangka Muda dan Cecek Sapi Khas Padang, Hadirkan Cita Rasa Lezat yang Memuaskan

JP Bogor - Jika kamu belum pernah mencoba nangka muda, mungkin sulit membayangkan buah tropis ini bisa digunakan sebagai pengganti daging. Namun, teksturnya yang lembut, berserat, dan menyerupai daging membuatnya menjadi alternatif yang sempurna untuk daging seperti ayam atau babi — hanya saja tanpa kandungan lemak.

Keunggulan lain dari nangka muda adalah rasanya yang netral, sehingga mudah menyerap bumbu dan saus apa pun. Mulai dari bumbu taco, saus barbeque, hingga masakan tradisional seperti gulai, nangka muda mampu menghadirkan cita rasa yang lezat dan memuaskan.

Salah satu hidangan populer berbahan dasar nangka muda adalah gulai khas Padang yang sering dipadukan dengan cecek sapi. Dilansir dari cookpad.com, berikut adalah resep sederhana untuk membuat gulai nangka muda dan cecek sapi yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-Bahan:

• 1/4 bagian nangka muda, rebus hingga setengah matang
• 1/4 bagian cecek (kulit) sapi, rebus hingga setengah matang
• 3 butir telur rebus
• 1500 ml santan
• 3 sdm air asam jawa
• 2 batang serai, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 batang bawang prei (opsional untuk taburan)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 11 cabai keriting merah
• 9 cabai rawit
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri yang telah disangrai

Bumbu Pelengkap:

• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus nangka muda dan cecek sapi hingga setengah matang, lalu sisihkan.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan air asam jawa hingga harum dan matang. Masukkan cecek sapi, aduk rata, dan diamkan sejenak agar bumbu meresap.

3. Masukkan nangka muda, telur rebus, dan santan ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Cicipi dan koreksi rasa. Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan masak hingga kuah mengental.

4. Gulai nangka muda dan cecek sapi siap disajikan. Taburi bawang prei jika suka untuk menambah rasa dan tampilan.

(*)

Editor : Siti Nur Qasanah