JP Bogor - Bagi sebagian besar orang, sensasi pedas dalam makanan adalah kenikmatan tersendiri. Namun, bagi sebagian yang lain, rasa pedas bisa menjadi siksaan. Mengapa demikian?
Rasa pedas pada makanan berasal dari senyawa kimia yang disebut capsaicinoids. Senyawa ini mengaktifkan ujung-ujung saraf di tubuh, tidak hanya di lidah. Otak Anda akan mengartikan sensasi ini sebagai rasa panas atau bahkan sakit.
Mengonsumsi makanan pedas dapat memicu respons alami tubuh. Dilansir dari laman greatist.com, saat kita menikmati rasa sakit ringan dari pedas, tubuh akan melepaskan zat kimia tertentu untuk meredakannya. Zat inilah yang membuat kita merasa nyaman setelahnya, sehingga banyak orang menjadi ketagihan.
Sayangnya, saat rasa pedas terasa berlebihan, banyak orang refleks meminum air. Padahal, air tidak efektif meredakan pedas. Senyawa capsaicin lebih mudah larut dalam lemak dan minyak, bukan air. Meminum banyak air justru dapat membuat perut kembung dan tidak nyaman.
Jadi, bagaimana cara efektif meredakan rasa pedas yang membakar? Berikut adalah lima cara terbaik yang bisa Anda coba!
1. Susu dan Produk Olahannya
Susu dan produk turunannya seperti yoghurt, es krim, keju, butter, dan puding sangat efektif. Kandungan lemak dan protein (kasein) di dalamnya mampu melarutkan capsaicin, sehingga sensasi pedas akan cepat hilang.
2. Gula
Gula dapat menetralkan rasa pedas. Larutkan satu sendok teh gula ke dalam segelas air dan minum perlahan. Gula akan membantu menenangkan saraf di lidah yang teriritasi oleh capsaicin.
3. Roti dan Madu
Roti bisa menjadi pengalih perhatian yang efektif. Teksturnya yang padat akan menciptakan sensasi lain di dalam mulut, mengalihkan fokus otak dari rasa pedas. Sementara itu, madu bisa langsung dioleskan ke lidah untuk meredakan sensasi panas dengan cepat.
4. Selai Kacang
Selai kacang kaya akan lemak yang dapat melarutkan senyawa capsaicin. Ambil satu sendok teh selai kacang dan biarkan meleleh di dalam mulut Anda. Kandungan lemaknya akan membantu membersihkan capsaicin dari ujung-ujung saraf.
5. Minuman Asam
Minuman asam seperti sparkling water, jeruk peras, jus tomat, atau jus lemon dapat meredakan sensasi terbakar. Inilah alasan mengapa resep masakan pedas sering kali menyertakan komponen asam, karena asam membantu menetralkan pedas di mulut.
Jadi, lain kali jika Anda kepedasan, hindari minum air dan coba salah satu dari lima cara ampuh di atas untuk meredakan sensasi panas dengan lebih efektif.
Editor : Candra Mega Sari