JP Bogor - Cumi merupakan salah satu jenis hidangan laut yang paling digemari. Salah satu cara terbaik menikmatinya adalah dengan mengolahnya menjadi cumi crispy pedas manis.
Selain menggugah selera, menu ini juga sangat ideal untuk memeriahkan suasana kumpul keluarga di akhir pekan.
Untuk membantu Anda menghadirkan hidangan berkualitas restoran di rumah, kami telah merangkum resep spesial yang dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan.
Bahan Marinasi Cumi
- 200 gram cumi
- ¾ sdt baking powder
- ½ buah jeruk nipis
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt jahe
- 2 sdm telur
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- sejumput merica
- 4 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu protein sedang
Bahan untuk Pelapis Kering
- Tepung tapioka
Bahan untuk Saus Pedas Manis
- 1 sdm minyak
- 1 sdm margarin
- ½ buah bawang bombai
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah (opsional)
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- 2 sdt gula pasir
Pelengkap
- Nasi putih
Cara Membuat Cumi Crispy Pedas Manis
- Potong cumi secara tipis dan pindahkan ke dalam wadah.
- Untuk marinasi cumi, masukkan cumi, bawang putih yang sudah diparut, jahe yang sudah diparut, perasan jeruk nipis, garam, kaldu jamur, merica, baking powder, dan telur. Aduk hingga merata.
- Lalu marinasi cumi selama 15 menit hingga 1 jam.
- Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu, aduk hingga merata.
- Balurkan ke dalam tepung tapioka, aduk hingga merata. Lalu diamkan selama 3 menit dan saring.
- Panaskan minyak dan goreng cumi di api besar hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan tiriskan.
- Setelah itu, cincang bawang putih dan potong kotak bawang bombai. Lalu iris cabai rawit merah dan daun bawang, sisihkan.
- Panaskan margarin dan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih, bawang bombai, dan cabai rawit merah. Tumis hingga wangi.
- Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap ikan, dan gula pasir. Tumis sesaat di api kecil dan masukkan cumi yang sudah digoreng, lalu aduk hingga merata.
- Kemudian, masukkan daun bawang dan aduk hingga merata.
- Pindahkan cumi crispy pedas manis ke dalam wadah.
- Cumi crispy pedas manis siap disajikan dengan nasi putih.