JP Bogor - Ikan bakar sambal dabu-dabu adalah hidangan yang sederhana namun sangat menggugah selera. Ikan yang telah dibumbui lalu dipadukan dengan sambal dabu-dabu yang khas dengan perpaduan rasa asam dan pedas, pasti akan memanjakan lidah Anda. Sambal dabu-dabu sendiri terbuat dari potongan tomat, bawang, dan cabai segar yang memberikan cita rasa segar dan pedas.
Hidangan ikan bakar sambal dabu-dabu berasal dari Sulawesi Utara, Manado, dan kini telah dikenal luas di berbagai daerah di Indonesia. Untuk membuatnya, Anda bisa menyiapkan sambal dabu-dabu terlebih dahulu dan menyimpannya di dalam kulkas sebelum mengolah ikan.
Jangan lupa untuk membersihkan ikan dengan melumuri perasan air lemon agar ikan tetap segar. Anda dapat memilih berbagai jenis ikan seperti bawal, salmon, kembung, atau ikan lainnya yang ada di rumah. Berikut adalah resep lengkap membuat ikan bakar sambal dabu-dabu, sebagaimana dilansir dari laman Endeus.tv.
Bahan-Bahan
Bahan Ikan Bakar:
- 1 ekor (± 800 g) ikan gurame
- ½ sdt garam
- 2 cm jahe, parut halus
- 1 sdm air jeruk nipis
- minyak goreng
- 1 sdm margarin
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kecap manis
Bahan Sambal Dabu-Dabu:
- 30 g cabai rawit merah, iris tipis
- 4 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 6 butir bawang merah, iris kasar
- 100 g tomat hijau, buang biji, cincang kasar
- 100 g tomat merah, buang biji, cincang kasar
- 3 sdm air jeruk nipis
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Pelengkap:
- Lalapan (timun, tomat, daun selada)
Baca Juga: Resep Wajit Cililin, Camilan Khas Sunda yang Legendaris dengan Tekstur Lembut dan Rasa Manis
Cara Membuat
Langkah-Langkah Membuat Sambal Dabu-Dabu:
Siapkan mangkuk. Campur semua bahan sambal hingga rata. Sisihkan dan simpan di kulkas.
Langkah-Langkah Membuat Ikan Bakar:
- Sayat - sayat miring badan ikan. Lumuri dengan garam, jahe parut dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
- Siapkan panci, tuangkan minyak. Goreng hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.
- Siapkan wadah kecil. Masukkan margarin, bawang putih, dan kecap manis. Olesi ikan dengan campuran tersebut hingga merata.
- Siapkan panggangan. Panggang ikan di dengan api sedang hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan. Angkat.
- Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu, lalapan, dan nasi hangat sesuai selera.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah