JP Bogor - Sambal krecek adalah lauk khas Nusantara yang sangat menggugah selera. Hidangan ini biasanya menjadi pelengkap gudeg, hidangan khas Jogja, namun cita rasanya yang kuat dan menggoda membuatnya juga cocok diolah sebagai lauk utama.
Tekstur krecek yang lembut dan bumbu yang meresap sempurna membuat hidangan ini sangat nikmat disantap dengan nasi hangat.
Dilansir dari kanal YouTube Ade Koerniawan, berikut adalah resep untuk membuat sambal krecek yang empuk, berbumbu meresap, dan dijamin bikin nambah nasi terus!
Bahan-Bahan:
- 60 gram kerupuk kulit
- 40 gram cabai merah besar
- Cabai rawit merah sesuai selera
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 10 gram kemiri sangrai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 5 gram lengkuas
- 10 sendok makan santan kental
- Air secukupnya
- 1 sendok makan gula merah
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu jamur
- 1/4 sendok teh merica
Cara Membuat Sambal Krecek:
- Pertama, siapkan bumbu halus dengan memotong bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar. Sisihkan ke dalam wadah.
- Panaskan minyak dalam panci, lalu tumis potongan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar. Tambahkan sedikit garam saat menumis.
- Masukkan kemiri sangrai ke dalam tumisan, lalu aduk kembali hingga merata.
- Pindahkan tumisan bumbu ke dalam blender, tambahkan sedikit air, dan haluskan hingga menjadi pasta bumbu yang kental. Sisihkan.
- Siapkan wajan, panaskan minyak, lalu masukkan daun jeruk dan daun salam. Setelah layu, tambahkan bumbu halus yang sudah di blender. Tumis sesaat.
- Bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica, dan gula merah. Aduk dan tumis kembali hingga warnanya menjadi lebih gelap.
- Tambahkan air dan santan kental, lalu aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Masukkan kerupuk kulit dan batang serai, aduk kembali agar bumbu meresap ke dalam krecek.
- Terakhir, tambahkan cabai rawit utuh dan masak sebentar hingga semua bumbu meresap. Matikan kompor dan pindahkan sambal krecek ke dalam wadah saji.
Sambal krecek siap dihidangkan dan dinikmati bersama nasi hangat. Selamat mencoba!
Editor : Candra Mega Sari