JP Bogor - Lumpia ayam jamur merupakan salah satu hidangan khas yang sering hadir dalam perayaan Imlek. Teksturnya yang renyah dengan isian gurih membuatnya menjadi camilan favorit keluarga saat berkumpul.
Devina Hermawan, seorang chef berbakat yang dikenal dengan kreasi masakannya, membagikan resep lumpia ayam jamur dengan cita rasa yang lezat dan cara pembuatan yang praktis. Lumpia ini tidak hanya cocok untuk sajian Imlek, tetapi juga bisa menjadi camilan sehari-hari yang menggugah selera.
Lumpia ayam jamur ala Chef Devina Hermawan memiliki beberapa keunggulan yang membuatnya istimewa. Isian lumpia dibuat dari kombinasi ayam cincang dan jamur, yang menghasilkan rasa gurih dan tekstur yang nikmat.
Selain itu, pemakaian saus tiram dan kecap asin dalam bumbu memberikan aroma khas oriental yang menggoda. Kulit lumpia yang digunakan juga harus tipis namun cukup kuat agar hasil akhirnya tetap renyah dan tidak mudah bocor saat digoreng. Berikut adalah cara membuatnya!
Bahan untuk Membuat Lumpia Ayam Jamur (20 pcs)
- 20 lembar kulit spring roll ukuran besar
Bahan Isian
- 350 gram ayam giling
- 150 gram jamur shiitake dan champignon
- 150 gram buncis
- 100 gram wortel
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt minyak wijen
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt merica
- 1 sdm gula pasir
Bahan Telur
- 3 butir telur
- ⅛ sdt garam
- ⅛ sdt merica
- Minyak goreng
Bahan Saus Aci
- 100 gram tepung tapioka
- 750 ml air
- 50 gram gula merah
- ⅛ sdt garam
Bahan Pelengkap
- Cabai rawit hijau
- Sambal Bangkok
Cara Membuat
- Potong kecil-kecil jamur, wortel, dan buncis. Haluskan bawang putih dan iris bawang merah.
- Kocok telur bersama garam dan merica. Panaskan sedikit Minyak Goreng Fortune, masak telur sambil diaduk hingga matang, lalu sisihkan.
- Panaskan kembali sedikit Minyak Goreng, tumis jamur hingga kecoklatan, kemudian tambahkan wortel dan buncis. Masak hingga matang, lalu sisihkan.
- Di wajan yang sama, panaskan sedikit Minyak Goreng Fortune dan tumis bawang merah hingga harum.
- Tambahkan bawang putih dan tumis hingga wangi, lalu masukkan ayam giling. Masak hingga ayam matang.
- Masukkan telur yang telah dimasak sebelumnya dan campurkan dengan sayuran. Tambahkan kecap asin, saus tiram, garam, merica, gula pasir, dan minyak wijen. Aduk hingga rata.
- Untuk membuat saus kental, campurkan air, tepung tapioka, dan gula merah dalam keadaan api mati. Nyalakan api dan tambahkan garam, masak hingga mengental dan mengkilap. Angkat, tuang ke dalam mangkuk, dan biarkan dingin.
- Ambil selembar kulit spring roll, oleskan sedikit saus kental di bagian bawahnya. Letakkan isian di atasnya, lalu gulung dengan rapi.
- Panaskan Minyak Goreng Fortune dalam wajan. Goreng lumpia dengan api sedang hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Lumpia ayam jamur siap disajikan bersama cabai rawit hijau dan sambal Bangkok.
Baca Juga: Resep Goguma Mattang, Camilan Ubi Goreng Karamel ala Korea yang Lezat dan Menggugah Selera
Editor : Candra Mega Sari