JP Bogor - Risoles adalah camilan yang sangat populer di Indonesia dan menjadi favorit banyak orang karena kulitnya yang renyah serta isiannya yang beragam, yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Meskipun populer di Indonesia, risoles sebenarnya berasal dari Belanda. Menurut laman thehealthybelly.co, camilan ini diperkenalkan ke Indonesia pada abad ke-19, saat masa penjajahan Belanda. Pada masa itu, risoles dikenal dengan sebutan 'lumpia'.
Risoles sering disajikan di berbagai acara seperti rapat, pernikahan, arisan, hingga seminar. Tak heran, karena mengonsumsi tiga hingga empat risoles saja sudah cukup untuk mengganjal rasa lapar.
Ada banyak jenis risoles, namun jika Anda ingin mencoba membuat risoles ragout ayam di rumah, berikut adalah resep yang bisa Anda ikuti. Resep ini dibagikan oleh chef Martin Praja melalui akun Instagramnya, @martinpraja.
Bahan-Bahan:
- Tepung Terigu - 5 sdm
- Bawang putih - 3 pcs
- Bawang bombay - 1/2 pcs
- Seledri - 2 batang
- Wortel - 1/2 buah
- Kentang - 1 buah
- Keju Cheddar - 1/2 pcs
- Dada ayam - 400 gr
- Susu full cream - 400 ml
- Pala bubuk - 1/4 sdt
- Garam - 1/2 sdt
- Kaldu jamur - 1 sdt
- Lada putih - 1/2 sdt
- Butter - secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Cabai rawit hijau
Bahan Kulit Risoles:
- Tepung terigu - 10 sdm
- Telur - 2 butir
- Susu cair - 400 ml
- Garam - 1/2 sdt
- Kaldu jamur - 1/2 sdt
- Minyak - 1 sdm
Bahan Baluran:
- Larutan tepung terigu dan air
- Tepung roti
Cara Membuat:
- Potong-potong wortel, kentang, dan bawang bombay menjadi dadu-dadu kecil. Kemudian, iris-iris pula bawang putih dan seledri.
- Rebus dada ayam dan chopper ayam tersebut, sisihkan.
- Siapkan panci dan lelehkan butter, masukkan bawang bombay tumis hingga harum. Lalu, masukkan kentang, wortel, seledri, dan bawang putih. Tumis hingga bawang putih matang dan sayuran layu.
- Masukkan tepung terigu, aduk hingga terigu matang dang menggumpal.
- Tuangkan susu secara perlahan, aduk terus hingga konsistensinya pas.
- Tambahkan suwiran ayam, aduk sebentar. Lalu, tambahkan lada, garam, pala bubuk, kaldu jamur, dan keju cheddar. Aduk kembali hingga rata.
- Matikan kompor dan dinginkan isian ragout ayam.
Cara Membuat Kulit Risoles:
- Campurkan semua bahan, aduk rata dan saring adonan.
- Panaskan wajan antilengket, tuangkan adonan kulit risoles.
- kemudian masak hingga matang, tak perlu dibalik. Ulangi proses tersebut sampai adonan habis.
Langkah-Langkah Menyajikan Risoles:
- Isikan ragout ayam ke dalam kulit risoles, gulung dan balur dengan larutan campuran tepung terigu dan air. Kemudian, balurkan risoles ke tepung roti.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak. Lalu, goreng risoles hingga kuning keemasan, angkat.
- Terakhir, sajikan risoles dengan cabai rawit hijau. Risoles yang renyah di luar tapi creamy di dalam pun siap dinikmati.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah