JP Bogor – Mousse merupakan sejenis dessert yang memiliki tekstur lembut dan creamy. Mousse dapat dibuat dengan berbagai macam rasa, salah satunya cokelat.
Dengan manis yang berpadu dengan rasa cokelat khas, chocolate mousse sangatlah populer di kalangan pecinta dessert. Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah.
Tertarik ingin membuatnya? Melansir akun YouTube Chef Devina Hermawan, berikut resep chocolate mousse yang lembut dan kaya rasa.
Bahan-bahan:
- 3 butir telur
- 120 gr gula pasir
- 2 sdm air
Bahan Cokelat:
- 270 gr dark chocolate (bisa diganti 96 gr serbuk minuman cokelat)
- 1 sdm maizena
- 120 ml air
- 4 sdm mentega
- 4–5 sdm cokelat bubuk
- 1 sdt bubuk espresso (opsional)
Bahan lain:
- 300 ml whip cream (sebelum dikocok)
Garnish:
- Cokelat batang, parut
- Biskuit, hancurkan
- Stroberi
- Edible flower
Cara Membuat:
- Campurkan dark chocolate, maizena, air, mentega, cokelat bubuk, dan bubuk espresso, aduk terus dan masak dengan api sedang sampai mengental.
- Setelah matang, pindahkan ke mangkuk, dan tutup permukaannya menggunakan cling wrap.
- Masukkan gula dan air ke dalam wajan/panci antilengket, masak dengan api sedang, jangan diaduk.
- Setelah gula agak berbuih, kocok telur menggunakan mixer di wadah lain.
- Saat gula sudah mencapai suhu 120°C, masukkan ke dalam kocokan telur. Kocok menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Masukkan campuran cokelat, lalu aduk menggunakan spatula.
- Kocok whipped cream hingga soft peak, lalu campurkan dengan kocokan telur dan cokelat lalu aduk menggunakan spatula hingga rata.
- Tuang adonan mousse ke dalam gelas atau cetakan, dinginkan di kulkas minimal 2 jam atau hingga set.
- Sajikan mousse dengan parutan cokelat, stroberi, edible flower, dan biskuit yang sudah dihancurkan di atasnya.
Chocolate mousse ini sangat lembut dan akan langsung lumer di mulut. Cocok dijadikan hidangan penutup setelah makan. Yuk, coba buat.
Editor : Bayu Putra