JP Bogor - Pepes ikan mas adalah salah satu hidangan lauk yang populer di Jawa Barat. Dikenal dengan rasanya yang lezat dan cara pembuatan yang sederhana, pepes ikan mas tidak memerlukan proses penggorengan.
Cukup lumuri ikan dengan bumbu halus, bungkus dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang. Untuk itu, mari simak resep pepes ikan mas yang bisa jadi menu lauk di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Pepes Ikan Mas
- 1 kg ikan mas
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- 5 sendok makan minyak goreng
- Daun pisang secukupnya
- 8 lembar daun salam
- 6 batang serai yang sudah di memarkan
- 10 buah cabe rawit merah
- 2 buah tomat yang dipotong-potong
- 100 gram daun kemangi
- 2 batang daun bawang iris kasar
Bahan Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sendok teh gula
Tahap pembuatan pepes ikan mas adalah:
1. Bersihkan ikan mas, dengan cara belah ikan menjadi 2 bagian yang tidak putus, lalu dicuci bersih di air mengalir.
2. Beri beberapa guratan di badan ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam.
3. Biarkan jeruk nipis dan garam meresap dan sisihkan.
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi, lalu aduk-aduk dan matikan api.
5. Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu.
6. Lumuri seluruh bagian ikan dengan bumbu hingga merata.
7. Ambil daun pisang. Tata ikan bersama daun salam dan serai.
8. Tambahkan cabe rawit, tomat, daun kemangi dan daun bawang.
9. Taruh semua sisa tumisan bumbu di atasnya.
10. Bungkus dengan rapi, sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya.
11. Kukus pepes dengan api sedang selama 1 jam. Lalu setelah 1 jam, angkat.
12. Panaskan wajan datar. Panggang pepes selama kurang lebih 10 menit sambil dibolak balik hingga daun pisang mengering.
13. Angkat dan sajikan.
Baca Juga: Resep Capcay ala Restoran, Hidangan Sehat dan Lezat untuk Keluarga
Editor : Candra Mega Sari