JP Bogor – Bolen pisang adalah salah satu camilan yang sering dijumpai dalam acara tertentu atau di berbagai toko kue. Hidangan ini memiliki perpaduan rasa manis dari isiannya dan tekstur renyah dari kulit pastry yang membungkusnya.
Bolen sendiri terinspirasi dari kuliner khas Eropa. Di Indonesia, bolen pisang mulai dikenal luas sejak tahun 1980-an, terutama di Kota Bandung, yang menjadi tempat asal popularitasnya.
Umumnya, bolen pisang dibuat dari potongan pisang sebagai isian yang dilapisi dengan adonan berbahan dasar tepung terigu. Ada pula variasi bolen pisang yang menambahkan isian keju atau cokelat untuk memberikan rasa yang lebih beragam.
Membuat bolen pisang keju cokelat cukup butuh waktu. Sebelum memulai, pastikan untuk menyimak resep berikut ini:
Bahan-Bahan Bolen Pisang Keju Cokelat
Bahan Kulit Bolen:
- 300 gr tepung terigu berprotein tinggi
- 50 gr gula kastor
- 75 ml air
- 1 butir telur
- 100 gram margarin atau butter
- 1/2 sdt garam
Bahan Laminasi Bolen:
- 150 gr mentega pastry atau korsvet
Bahan Isi:
- 3 buah pisang, yang sudah dipotong-potong
- Keju secukupnya
- Meses secukupnya
Bahan Olesan:
- 2 kuning telur
- 1 sdm susu cair
- Keju parut sebagai topping bolen, secukupnya
Cara Membuat Bolen Pisang Keju Cokelat
1. Masukkan mentega pastry dalam plastik, giling adonan, lalu pipihkan dengan ukuran sekitar 10x15 cm.
2. Simpan dalam kulkas.
3. Campur bahan kulit, lalu uleni hingga rata, dan juga kalis.
4. Bungkus bahan kulit di dalam plastik, simpan di dalam selama kulkas 15 menit.
5. Giling adonan 20x30 cm, letakan mentega pastry, lipat ke tengah.
6. Giling kembali dengan ukuran 20x30, lipat menjadi 3 bagian.
7. Setelah itu, bungkus dengan plastik, simpan dalam kulkas selama 30 menit.
8. Keluarkan adonan dari kulkas, giling kembali ukuran 20x30, lalu lipat 3 bagian.
9. Simpan kembali ke dalam kulkas selama 30 menit.
10 Ambil 1 potong adonan, pipihkan, lalu beri isian pisang, cokelat dan keju.
11. Lipat adonan seperti melipat amplop.1
12. Tata di loyang yang telah diberikan alas dengan baking paper.
13. Lakukan berulang sampai semua adonan sudah habis.
14. Panaskan oven. Panggang bolen dengan suhu 180 derajat celcius, selama 20 menit.
15. Keluarkan bolen, lalu tunggu uap panas hilang.
16. Setelah itu, oleskan bolen dengan bahan olesan.
17. Tabur keju dan juga meses.
Baca Juga: Resep Chocolate Cookies ala Chef Devina Hermawan, Renyah di Luar tapi Lembut di Dalam
18. Panggang bolen kembali, selama 25 menit hingga bolen terlihat matang dengan warna kuning keemasan.
19. Setelah itu, keluarkan bolen dari oven, dan bolen pisang keju cokelat sudah dapat disajikan.
Itulah cara membuat bolen pisang keju cokelat. Selamat Mencoba.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah