JP Bogor – Matcha berasal dari tumbuhan camellia sinensis yang ditumbuk menjadi bubuk yang halus dan merupakan salah satu jenis teh hijau. Matcha awalnya berasal dari Jepang, dan kini cukup populer di berbagai belahan dunia karena manfaatnya.
Dilansir dari laman halodoc dan alodokter, dalam matcha terkandung senyawa berupa katekin, theanine, dan polifenol. Selain itu, dalam 1 gram bubuk matcha terkandung ragam nutrisi, seperti kalori (3), protein (1 g), lemak (0 g), karbohidrat (0 g), serat (1 g), dan gula (0 g).
Bubuk matcha kaya akan antioksidan yang berasal dari senyawa katekin yang memiliki fungsi untuk mencegah kerusakan sel dan menurunkan risiko penyakit kronis. Tak heran, banyak orang yang mengolah bubuk matcha menjadi ragam menu minuman atau makanan manis.
Seperti matcha latte, es krim, kukis, mochi, cake, dan ragam hidangan menggugah selera lainnya. Bagi anda yang memiliki bubuk matcha di rumah, anda juga bisa mengkreasikan bubuk matcha menjadi ragam hidangan.
Dilansir dari laman YouTube frisian flag, Jade Leaf Matcha, dan Rhynaass, berikut empat resep olahan Matcha yang nikmat dan mudah dibuat di rumah.
1. Strawberry Matcha Latte
Bahan-bahan:
- Bubuk premium grade matcha atau cooking grade matcha 1/2 sdt
- Air panas secukupnya
- Stroberi 8 butir atau lebih
- Gula pasir 1 cup
- Air secukupnya
- Boba (opsional) secukupnya
- Es batu secukupnya
- Susu plant based secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan mangkuk kecil, masukkan 2 sdt bubuk matcha dan tuangkan air panas.
- Aduk menggunakan bamboo whisk brush hingga timbul buih di permukaannya, sisihkan.
- Siapkan blender, masukkan stroberi, gula pasir, dan air. Blender hingga semuanya halus dan tercampur rata.
- Siapkan gelas. Masukkan boba, jus stroberi, es batu, susu, dan matcha yang sudah diaduk tadi secara berurutan. Aduk, dan strawberry matcha latte siap disajikan.
2. Matcha Cookies
Bahan-bahan:
- Mentega Cair - 125 gr
- Gula Kastor - 140 gr
- Telur - 1 butir
- Tepung Terigu - 175 gr
- Almond Bubuk - 35 gr
- Frisian Flag Susu Bubuk Full Cream - 35 gr
- Bubuk cooking grade matcha - 1 sdm
- Garam - 1/4 sdt
- Baking Soda - 1/2 sdt
- White chocolate chips - secukupnya.
Cara membuat:
- Siapkan mangkuk, tuangkan mentega cair dan gula kastor. Aduk hingga tercampur rata
- Masukkan telur, aduk kembali. Tuangkan tepung terigu, almond bubuk, susu bubuk, bubuk matcha, garam, dan baking soda. Aduk sampai rata.
- Siapkan loyang oven yang memanjang dan lapisi dengan kertas masak. Ambil adonan dan cetak berbentuk scoop ice cream. Lalu, letakkan di atas loyang oven.
- Taburkan white chocolate chips di atas setiap adonan. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang di suhu 150 derajat celsius selama 2–15 menit.
- Angkat, dan matcha cookies sudah siap dinikmati bersama segelas susu.
3. Matcha Cheese Tea
Bahan-bahan:
- Whipping cream - 150 ml
- Cream cheese - 50 gr
- Kental manis - 150 ml
- Garam - 1/2 sdt
- Es batu secukupnya
- Air matang - 500 ml
- Bubuk matcha premium grade - 1 sdm
Cara membuat:
- Siapkan mangkuk. Tuangkan whipping cream, cream cheese, dan kental manis (50 ml). Aduk menggunakan whisk hingga rata.
- Masukkan garam dan aduk kembali, sisihkan.
- Siapkan blender, masukkan es batu, air matang, bubuk matcha, dan kental manis (100 ml). Blender hingga merata.
- Siapkan gelas. Tuangkan hasil blender dan tambahkan campuran yang sudah diaduk rata di mangkuk sebanyak 3 sampai empat sendok ke atasnya. Sebagai sentuhan akhir, taburkan sedikit bubuk matcha, dan matcha cheese tea sudah siap dinikmati.
4. Mochi Matcha
Bahan-bahan:
Kulit mochi
- Tepung ketan putih - 10 sdm
- Bubuk matcha cooking grade - 1 sdm
- Gula pasir - 3 sdm
- Minyak - 2 sdm
- Garam sejumput
- Susu full cream - 200 ml
- Tepung maizena secukupnya
Isian mochi
- Susu full cream - 150 ml
- Tepung maizena - 3 sdm
- Gula pasir - 2 sdm
- Bubuk matcha - 3 sdm
Cara membuat:
- Siapkan mangkuk, masukkan tepung ketan putih, bubuk matcha, gula pasir, garam, dan susu full cream. Aduk.
- Siapkan mangkuk lainnya dan saring hasil adonan tadi ke dalam mangkuk tersebut. Lalu, tambahkan minyak dan aduk sampai merata. Kemudian, kukus adonan tersebut selama 30–35 menit.
- Gunakan waktu menunggu adonan kulit matcha dengan membuat isian mochi. Siapkan teflon, masukkan susu, tepung maizena, gula pasir, dan bubuk matcha.
- Aduk dan masak menggunakan api kecil hingga teksturnya mengental dan bisa dibentuk.
- Angkat adonan kulit matcha yang sudah dikukus tadi. Taburkan sedikit tepung maizena. Lalu, uleni dan pipihkan.
- Potong-potong kulit matcha sesuai dengan ukuran yang anda inginkan, lalu masukkan isian matcha sebanyak kurang lebih satu sendok ke setiap potongan kulit matcha.
- Tutup adonan dan bulatkan mochi sampai bentuknya rapi. Taburkan bubuk matcha ke atas permukaan mochi, dan matcha mochi sudah siap disajikan.