JP Bogor - Di pedesaan, keong sawah atau tutut sering diolah menjadi beragam hidangan lezat. Bahan pangan ini mudah ditemukan dan telah menjadi bagian dari kuliner khas masyarakat setempat.
Kini, sajian berbahan dasar tutut tidak hanya populer di pedesaan, tetapi juga tersedia di berbagai warung dan kedai di Jawa Barat. Salah satu yang paling diminati adalah tutut kuah kari, hidangan sederhana namun menggugah selera.
Jika Anda memiliki tutut di rumah dan bingung ingin mengolahnya menjadi apa, jangan khawatir. Berikut ini resep tutut kuah kari untuk 10 porsi yang bisa dimasak dalam waktu sekitar 30 menit, dikutip dari laman ResepKoki.
Bahan-Bahan:
- Tutut (keong sawah) - 1 kg
- Air - 500 ml
- Santan encer - 200 ml
- Daun salam - 2 lembar
- Daun jeruk - 2 lembar
- Serai, memarkan - 1 batang
- Garam - secukupnya
- Gula - 1 sdt
- Kaldu ayam bubuk - 1 sdt
- Cabai rawit merah, biarkan utuh - 15 buah
- Daun bawang, rajang kasir - 1 batang
- Minyak goreng - 2 sdm
Baca Juga: Resep Gurame Bakar ala Restoran Sunda, Lengkap dengan Sambal Kecap yang Menggugah Selera
Bumbu Halus:
- Bawang merah - 7 siung
- Bawang putih - 3 siung
- Kemiri - 2 butir
- Kunyit - 3 cm
- Jahe - 2 cm
Cara Memasak:
1. Bersihkan tutut sampai benar-benar bersih agar aman untuk dikonsumsi. Caranya adalah dengan merendam tutut dengan air kapur sirih selama 2 jam.
2. Sambil direndam, sikat cangkangnya sampai benar-benar tidak ada kotoran yang menempel di tubuhnya. Potong bagian ekornya. Terakhir, bilas dengan air bersih yang mengalir. Apabila merasa belum bersih, bisa untuk membilasnya lebih dari sekali.
3. Siapkan wajan. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk sampai layu dan tercium aroma harum.
4. Masukkan tutut yang sudah dibersihkan. Aduk sampai tututnya rata terbalut bumbu.
5. Tambahkan air. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan cabai rawit merah. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai tutut matang.
Baca Juga: Resep Brownies Batik Kukus ala Chef Devina Hermawan yang Cantik dan Lembut, Cocok Dijadikan Hampers!
7. Tambahkan santan. Aduk sampai merata. Kembali masak sampai mendidih.
8. Terkahir, taburi daun bawang. Angkat dan tutut kuah kari siap disajikan.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah