Gurame bakar ala restoran Sunda seringkali disajikan dengan menu pelengkap seperti sambal terasi atau sambal kecap, lalapan segar, dan nasi hangat. Menu ini bisa menggambarkan keakraban dan kebersamaan yang sering terlihat di meja makan restoran khas Sunda.
Meski sering dijumpai di restoran Sunda, anda juga bisa dengan mudah membuat gurame bakar sendiri di rumah dengan resep di bawah ini.
Bahan Utama
- 2 ekor ikan gurame, bersihkan, potong kedua sisi
- 2 sdt air perasan jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdm air larutan asam jawa
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm jahe
- 2 sdt ketumbar butir
- 1 sdt garam
Bahan Sambal Kecap
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah tomat, buang biji, potong dadu kecil
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 2 butir bawang merah, iris halus
- 5 buah cabai rawit hijau, iris tipis
- 1/2 sdt air perasan jeruk nipis
Cara Memasak Gurame Bakar Khas Restoran Sunda
1. Lumuri ikan gurame dengan air perasan jeruk nipis dan juga garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, lalu tumis semua bumbu-bumbu halus hingga terasa harum.
3. Masukkan air larutan asam Jawa, aduk hingga rata. Angkat.
4. Tambahkan juga kecap manis, lanjut aduk sampai rata.
5. Oles ikan dengan bumbu halus yang telah ditumis.
6. Panaskan wajan, panggang ikan hingga kedua sisi matang merata sambil dioles bumbu.
7. Selagi memanggang ikan, siapkan sambal kecap dengan cara mencampurkan dan mengaduk rata semua bahan-bahan sambal kecap.
8. Setelah ikan gurame bakar matang, ikan gurame bakar dapat disajikan dengan sambal kecap.
Demikian merupakan resep dan cara memasak gurame bakar yang merupakan makanan restoran khas Sunda. Selamat mencoba di rumah!
Editor : Candra Mega Sari