Sayur daun singkong punya cita rasa otentik yang lezat dan sangat cocok dihidangkan pada masa atau kesempatan acara-acara tertentu.
Dalam daun singkong terkandung karbohidrat, kalsium, zat besi, kalium, vitamin A, dan vitamin C, serat, fosfor natrium, zink, beta-karoten, vitamin B1, vitamin B2, niacin.
Untuk membuat hidangan sayur daun singkong di rumah, persiapkan bahan-bahan seperti:
- 1 ikat daun singkong
- 65 ml santan
- 200 ml air untuk merebus daun singkong
- 200 ml air
- 1 sdm minyak goreng
Selanjutnya, persiapkan juga bahan-bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt ebi
- 5 buah kemiri
- 3 cm kunyit
Bumbu pelengkap terdiri dari:
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
Sedangkan bumbu kering terdiri dari:
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
Untuk membuat sayur daun singkong, tahap-tahap yang dapat dilakukan adalah:
- Cuci bersih lalu haluskan semua bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri, ebi, kunyit dan ketumbar.
- Cuci bersih dan geprek bahan serai dan juga lengkuas.
- Petik daun singkong yang berdaun muda.
- Cuci bersih daun singkong tersebut.
- Rebus dalam air mendidih yang telah ditaburi sejumput garam hingga layu.
- Setelah layu, tiriskan dari air rebusan kemudian potong-potong sesuai selera.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan kemudian tumis bumbu halus beserta lengkuas dan serai, dan juga daun salam.
- Tumis hingga harum dan daun salam terlihat layu.
- Tambahkan air 200 ml dan beri garam, kaldu bubuk, gula dan merica.
- Tunggu hingga mendidih dan tuangkan santan secara sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Tunggu hingga kuah santan mendidih.
- Jika sudah mendidih, sayur daun singkong sudah dapat dihidangkan.
Demikian cara untuk membuat hidangan sayur daun singkong yang lezat dengan resep yang sederhana. Selamat mencoba!
Baca Juga: Resep Ongol-Ongol, Jajajan Tradisional yang Enak dan Mudah Dibuat Sendiri di Rumah
Editor : Candra Mega Sari