JP Bogor - Sambal adalah salah satu pendamping makanan yang menjadi ciri khas kuliner Indonesia. Ada banyak jenis sambal yang memiliki cita rasa unik. Misalnya, di Pulau Sumatera, ada sambal balado yang terkenal dari Minangkabau, sementara di Sulawesi ada sambal dabu-dabu dan rica-rica yang khas dari Minahasa. Jawa Barat pun tidak ketinggalan dengan sejumlah variasi sambalnya, salah satunya adalah sambal cibiuk yang memiliki cerita menarik di balik keberadaannya.
Sambal cibiuk konon pertama kali diciptakan oleh Nyimas Fatimah, putri dari istri pertama Syekh Jafar Siddik, seorang ulama yang memiliki banyak murid dan dikatakan memiliki hubungan kekerabatan dengan Prabu Siliwangi. Latar belakang pembuatan cibiuk berasal dari kebiasaan Nyimas Fatimah yang menjamu tamu ayahnya dengan sajian nasi serta sambal dan beberapa tangkai tanaman kangkung yang berukuran besar.
Konon diceritakan bahwa rasa kangkung yang pahit yang dipadukan dengan sambal cibiuk buatan Nyimas Fatimah menghasilkan rasa enak. Pada akhirnya sambal cibiuk pun tenar hingga sekarang.
Bagi yang ingin membuatnya, berikut adalah resep sambal cibiuk yang bercita rasa khas.
Bahan-Bahan:
- 10 buah cabai rawit hijau
- 8 buah cabai keriting hijau
- 3 butir bawang merah
- ½ sdt terasi, bakar
- 2 cm kencur
- 5 buah tomat hijau, potong-potong
- ½ sdt garam
- ¼ sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Tumbuk atau ulek cabai rawit hijau, cabai keriting hijau, bawang merah, terasi, dan kencur.
- Tambahkan tomat hijau, garam, dan gula pasir. Lalu, tumbuk kembali sampai halus.
- Panaskan minyak, siram di atas sambal lalu aduk rata.
- Sambal cibiuk siap dinikmati.
Itulah cara membuat sambal cibiuk, sambal khas Sunda yang punya cerita sejarah yang unik. Selamat Mencoba.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah