JP Bogor – Bandros memang bukan makanan khas Bogor, melainkan makanan tradisional khas Jawa Barat. Bandros terbuat dari tepung beras, kelapa parut, dan santan, dan biasanya dihidangkan dengan atau tanpa taburan gula pasir.
Kue tradisional ini memiliki bentuk setengah lingkaran, karena dimasak menggunakan cetakan yang mirip dengan cetakan kue pukis.
Kue bandros sering disamakan dengan kue pancong, padahal kedua kue ini berbeda. Dilihat dari teksturnya, kue bandros punya tekstur yang garing diluar dan lembut di dalam. Sedangkan kue pancong punya tekstur yang lembut dan mengembang.
Sejarah kue bandros dimulai dari kesulitan masyarakat pada zaman dulu yang tak mampu membeli olahan makanan berupa tepung.
Pada tahun 1990-an, pemerintahan Hindia Belanda sudah memperkenalkan tepung, namun sayangnya belum bisa dijangkau oleh masyarakat biasa.
Oleh karena itu, masyarakat berusaha mencari alternatif pengganti tepung terigu dengan cara menumbuk beras sampai halus hingga berbentuk layaknya tepung berwarna putih. Dan hingga kini, tepung beras masih menjadi bahan pokok untuk pembuatan kue bandros.
Ada beberapa jenis bandros yang dikenal di wilayah Jawa Barat, yakni bandros asin dan bandros manis.
Keduanya dibedakan karena ada beberapa kebiasaan di masyarakat Sunda saat makan bandros. Ada yang tanpa menggunakan gula atau ditambahkan saus cabai, tetapi ada juga yang menggunakan taburan gula pasir sehingga membuat bandros yang dimakan terasa manis.
Hidangan tradisional satu ini paling nikmat disantap saat masih hangat. Aromanya semerbak, perpaduan dari bahan yang digunakan dengan arang pembakaran. Masyarakat setempat biasanya menikmati bandros di pagi hari bersama teh atau kopi hangat.
Untuk menemukan kue khas Jawa Barat ini memang susah-susah gampang. Tapi kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, karena bahan-bahannya cukup mudah didapat.
Dilansir dari channel YouTube Tastemade Indonesia, berikut resep kue bandros yang otentik khas Jawa Barat.
Bahan-bahan:
300 gr tepung beras
2 sdm tepung terigu
750 ml santan cair
1 butir kelapa parut setengah tua
2 sdt garam
4 sdm gula pasir
Margarin
Gula pasir untuk taburan
Cara Membuat:
- Campurkan tepung beras, gula pasir, tepung terigu, garam, dan santan lalu campur hingga rata.
- Setelah itu masukkan kelapa parut, dan aduk rata.
- Panaskan cetakan bandros, lalu olesi dengan margarin, dan kecilkan apinya.
- Tuang adonan bandros, taburi gula, lalu tutup, dan masak hingga matang.
- Setelah matang bisa langsung disajikan, atau tambahkan dengan taburan gula pasir jika ingin rasa yang lebih manis.