JP Bogor – Umumnya, sajian sarapan kerap yang dipilih oleh masyarakat Indonesia, dii antaranya bubur ayam, nasi uduk, lontong sayur, dan menu sarapan lainnya.
Namun, di Jawa Barat ada kuliner lain yang dapat menjadi alternatif menu sarapan anda. Yakni serabi oncom. Selain untuk sarapan, serabi oncom juga cocok untuk disantap sebagai camilan dan menu makan siang/malam.
Serabi memiliki sebuah istilah di dunia kuliner, yaitu Indonesian Pancake. Berbeda dengan sajian pancake khas Barat yang diolah dari paketan tepung premix, kemudian menjadi adonan cair dan dimasak di atas wajan. Lalu, dihidangkan dengan mentega dan siraman sirup maple.
Sajian Indonesian Pancake sama-sama diolah dari adonan tepung, tetapi komposisi dan cara masak dan rasanya cukup bervariasi. Kategori Indonesian Pancake meliputi martabak, kue ape, serabi Bandung, dan serabi Solo.
Serabi sendiri merupakan jajanan tradisional khas Jawa Barat yang biasa dibuat dengan tungku dan cetakan khusus dari tanah liat.
Serabi oncom Bandung dibuat dari tepung terigu dengan versi klasik gurih yang khas. Yaitu dimasak dengan toping sambal oncom. Adonan serabi yang gurih disertai pedas nikmat dari sambal oncom merupakan perpaduan yang sempurna.
Ada banyak pedagang serabi yang bertebaran dan menawarkan aneka toping. Namun, apabila anda menggemari toping oncom, anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Ikuti resep berikut, yang dilansir dari laman resepkoki.id dengan waktu masak selama 60 menit.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu protein sedang - 250 gram
- Telur - 1 butir
- Santan - 300 ml
- Ragi instan - 1/2 sdt
- Baking powder - 1 sdt
- Gula pasir - 1 sdm
- Garam - 1/2 sdt
- Gula pasir - 1/2 sdt
Bahan bumbu sambal oncom:
- Oncom, bakar lalu cincang kasar - 250 gram
- Daun jeruk, buang tulang daunnya - 2 lembar
- Daun salam - 1 lembar
- Garam - 1,25 sdt
- Gula pasir - 1/2 sdt
- Air - 100 ml
- Minyak, untuk menumis secukupnya
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah - 5 butir
- Bawang putih - 3 siung
- Cabai merah besar - 2 buah
- Cabai rawit merah - 3 buah
- Kencur - 2 cm
Cara membuat sambal oncom:
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga tercium aroma harum.
- Masukkan oncom yang sudah dibakar dan dicincang kasar. Aduk rata.
- Masukkan garam, gula, dan air. Aduk rata. Masak hingga oncom matang dan airnya habis meresap. Angkat.
- Sambel oncom siap dihidangkan. Pastikan sambal oncom dimasak hingga kering dan airnya habis agar nantinya serabi tidak basah.
Cara membuat serabi:
- Siapkan wadah ukuran sedang. Masukkan tepung terigu, ragi instan, baking powder, gula, dan garam. Aduk hingga rata.
- Masukkan telur dan santan. Aduk rata, lalu saring adonan. Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan cetakan/wajan serabi. Tuang adonan dan masak hingga gelembung udara atau pori-pori muncul di permukaan serabi.
- Beri 1 sdm sambal oncom di atas serabi. Tutup cetakan/wajan dan biarkan serabi matang. Angkat serabi.
- Serabi oncom siap disajikan.