JP Bogor – Makanan tradisional Sunda satu ini bisa dikatakan sebagai salah satu makanan khas suku Sunda paling populer.
Sesuai dengan Namanya, Tutug Oncom, makanan khas Sunda ini terbuat dari nasi yang ditutug atau ditumbuk bersama oncom yang sebelumnya telah digoreng atau dibakar, serta beberapa bumbu tambahan.
Hidangan ini kerap disajikan bersama lauk pauk sederhana. Seperti tahu dan tempe goreng, ayam goreng, lengkap bersama lalap sayuran segar serta sambal terasi.
Kuliner ini sangat nikmat jika disantap dalam keadaan masih hangat, karena aroma dari oncom yang sangat khas dan unik semerbak membangkitkan selera makan.
Nasi tutug oncom atau nasi TO, makanan ini biasa disebut, memiliki perpaduan rasa gurih, asin, dan pulen, yang terasa saat nasi ini dikunyah. Ditambah lagi dengan butiran oncom, yang seakan meledak di lidah.
Tak sulit menemukan nasi TO, karena banyak kedai atau rumah makan khas Sunda yang menyajikannya.
Dilansir dari situs indonesia.go.id, siapa sangka kalau nasi tutug oncom yang terkadang dibanderol dengan harga mahal di rumah makan atau restoran, ternyata dahulu merupakan makanan pokok masyarakat kelas bawah.
Kuliner ini identik dengan hidangan rakyat jelata. Karena nasi perlu dicampur dengan oncom supaya porsinya jadi semakin banyak.
Hidangan ini merupakan inovasi makanan yang tercipta saat masyarakat mengalami kesulitan ekonomi pada tahun 1940-an, di masa prakemerdekaan. Mencampur nasi dengan oncom adalah solusi terbaik untuk menyiasati harga beras yang mahal karena tidak mampu membelinya.
Oncom sendiri merupakan bahan baku yang mudah didapat dengan harga terjangkau. Makanan ini terbuat dari ampas tahu, terkadang juga dibuat dari bungkil kacang tanah yang difermentasi seperti pada pengolahan tempe. Meski terbuat dari ampas tahu, oncom mengandung karbohidrat dan protein yang cukup tinggi.
Kelezatan si “nasi miskin” yang kini naik kelas pun bisa dinikmati kapan saja. Namun, bila ingin menikmatinya di rumah dan disantap bersama keluarga tercinta, anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Dilansir dari laman Masakapahariini.com.Berikut resep nasi tutug oncom dengan rasa yang otentik.
Bahan-bahan:
600 gr nasi putih
400 gr oncom, iris
2 sdm kecap manis
2 sdm kaldu bubuk
5 sdt merica putih bubuk
1 sdm terasi bakar
3 sdm minyak
Garam secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
7 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm kencur
6 buah cabai keriting merah
5 buah cabai rawit merah
Pelengkap:
Ayam goreng
tempe goreng
tahu goreng
sambal terasi
lalapan
cara membuat:
- Panaskan 1 sdm minyak, masak oncom sambil diaduk hingga aroma langunya berkurang.
- Panaskan sisa minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom, kaldu bubuk, garam, kecap manis, merica, dan terasi. Masak hingga matang dan tumisan mengering.
- Tambahkan nasi putih, aduk hingga rata. Angkat dan sisihkan.
- Siapkan daun pisang, olesi dengan minyak. Sisihkan.
- Taruh nasi ke atas daun pisang. Bungkus. Sematkan dengan tusuk gigi.
- Sajikan nasi tutug oncom dengan pelengkap.