JP Bogor – Cireng merupakan salah satu kuliner khas Sunda yang memiliki cita rasa yang gurih dan tekstur yang renyah dan kenyal. Istilah cireng merupakan singkatan dari kalimat "Aci digoreng", dengan Aci memiliki arti tepung tapioka dalam bahasa Sunda.
Dengan cita rasanya yang lezat dan teksturnya yang renyah di luar namun kenyal di dalam, banyak masyarakat yang gemar menyantap camilan ini. Apalagi, membuatnya pun tidak susah dengan bahan-bahan yang cukup simpel.
Tertarik ingin membuatnya? Berikut resep Cireng Krispi Montok ala Chef Devina Hermawan, dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan pada Minggu (27/10).
Bahan-Bahan Cireng
Adonan biang (slurry):
- 250 ml air
- 5 sdm tepung tapioka
- 2-3 siung bawang putih, halus
- 1-2 batang daun bawang iris
- 2 sdt kaldu / penyedap
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
Tepung campuran adonan:
- 150 gr tepung tapioka
Tepung pelapis kering:
- 100 gr tepung tapioka
Sambal cuka:
- 250 ml air
- 8 buah cabai rawit merah, rebus
- 3 buah cabai merah, rebus
- 2-3 siung bawang putih
- 2 sdm cuka meja
- 3 sdm gula
- ¼ sdt garam
Sambal rujak:
- 1 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas kencur
- 1 sachet terasi, bakar
- 1 pcs gula merah
- 4 sdm air asam jawa
Cara Membuat:
- Panaskan wajan, lalu masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap rasa, dan merica. Aduk rata, masak hingga mengental dan lengket.
- Campurkan adonan ke dalam tepung kering. Uleni adonan hingga menyatu, dan bagi adonan menjadi 12 bagian.
- Setelah itu, masukkan adonan ke dalam tepung pelapis, aduk hingga adonan tertutupi tepung, dan diamkan selama 10 menit.
- Panaskan minyak, goreng adonan menggunakan api besar hingga setengah matang. Angkat, diamkan beberapa saat. Lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat saus cuka, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih. Lalu tambahkan cuka, air, gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata, dan haluskan menggunakan blender.
- Untuk membuat sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam. Lalu tambahkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam jawa. Ulek hingga merata.
- Letakkan cireng di atas piring, dan tuang saus-saus ke dalam mangkuk kecil yang berbeda sebagai cocolan. Cireng siap disajikan.
Memiliki bahan dasar yang sederhana dan mudah untuk ditemukan, cireng cocok untuk dibuat di rumah sebagai makanan ringan menemani kegiatan sehari-hari.
Editor : Bayu Putra