JP Bogor – Dengan tekstur yang lembut dan kenyal, ketan merupakan hidangan khas Indonesia yang banyak digemari masyarakat. Terdapat berbagai bentuk penyajian ketan, salah satunya dibakar.
Tekstur ketan yang kenyal akan menjadi lebih nikmat, dengan sensasi crispy di luar dan lembut di dalam. Selain itu, proses pembakaran ketan juga akan memberikan aroma yang wangi, menambah kelezatan ketan.
Ketan bakar biasanya disajikan dengan toping serundeng kelapa di atasnya, memberikan cita rasa gurih, pedas, dan manis pada ketan. Sehingga tidak heran jika banyak yang mengandalkan hidangan ini untuk disajikan saat momen kumpul bersama.
Bila ingin mencicipi ketan bakar isi serundeng ini, anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep Ketan Bumbu Serundeng ala Dhy, dilansir dari laman cookpad.com pada hari Kamis (24/10).Baca Juga: Jelajahi Keindahan Pohon Pinus di Wisata Alam Gunung Pancar di Sentul Bogor, yang Menawarkan Ragam Pengalaman Wisata
Bahan-bahan Serundeng Kelapa
- 1/2 buah kelapa parut agak tua
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 50 gram gula merah
- Sedikit asam jawa
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk
- 3 buah cabe merah keriting
- 3 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/3 sdt jintan
- 1/2 ruas kunyit
Bahan-bahan Ketan
- 500 gram ketan putih
- 400 ml santan kekentalan sedang
- Secukupnya garam
Bahan Pelengkap
- 4 lembar daun pisang
Cara Membuat
- Cuci bersih ketan, lalu masak menggunakan api sedang bersama santan dan garam secukupnya, aduk rata. Setelah setengah tanak, pindahkan ketan ke dalam dandang pengukus, lalu masak hingga matang. Dinginkan.
- Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, dan kunyit. Lalu tumis bersama dengan daun salam, daun jeruk, gula merah, asam jawa, dan sedikit air. Masak hingga meleleh. Koreksi rasa.
- Kemudian masukkan kelapa. Aduk hingga rata dan kelapa terasa mengering.
- Layukan daun pisang di atas api. Lumuri tangan dengan minyak, agar ketan tidak terlalu lengket. Ambil ketan secukupnya, pipihkan di atas tangan. Masukkan serundeng di tengahnya, dan tutup lagi dengan ketan. Letakkan ketan di daun pisang, lalu gulung, dan sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya agar tidak terbuka. Lakukan hingga ketan habis.
- Olesi wajan teflon dengan minyak. Di atas api kecil, panggang ketan yang sudah dibungkus daun pisang. Bolak-balik ketan hingga terbakar rata.
- Sajikan ketan.
Meskipun memerlukan tahap yang lumayan banyak, rasa dan aroma dari hidangan ini akan sepadan. Rasa serundeng kelapa yang gurih, manis, dan pedas, akan dipadukan dengan tekstur lembut dan wangi ketan. Cocok untuk disajikan saat ada acara di rumah.
Editor : Bayu Putra