JP Bogor – Sajian tauge goreng cukup diminati di wilayah Bogor. Warga setempat ataupun wisatawan sama-sama ingin memburu salah satu kuliner khas Bogor ini, karena satu porsinya cukup mengenyangkan dan dibanderol dengan harga terjangkau.
Meskipun dinamai Tauge Goreng, tetapi sajian ini sebenarnya berbahan dasar tauge yang direbus. Dipadukan dengan mi kuning, tahu kuning, dan ketupat, lalu disiram dengan bumbu tauco yang gurih.
Menurut sejumlah sumber, asal usul makanan ini berasal dari pengaruh budaya Tiongkok dan Eropa. Orang Tionghoa terinspirasi dari hidangan spaghetti khas Eropa. Lalu menirunya dan mengolah sajian tauge goreng sehingga seolah-olah mirip dengan mi dan dinamai tauge goreng.
Hidangan tauge goreng khas Bogor ini cukup mudah dibuat di rumah serta bahan-bahan pembuatnya pun mudah didapatkan.
Pada umumnya, satu porsi hidangan tauge goreng berisi tauge rebus, mi kuning, tahu kuning, ketupat, dan terakhir diberikan siraman saus oncom, sebagai nutrisi protein. Agar lebih gurih, anda juga dapat menambahkan sedikit saus tiram.
Berikut bahan-bahan dan cara pembuatan tauge khas Bogor, dilansir dari laman resepkoki.id.
Bahan-bahan utama:
- 250 gram tauge, seduh air panas, tiriskan
- 150 gram mi Telur, rebus, tiriskan
- 3 buah lontong, potong-potong
- Bawang goreng
Bahan Kuah:
- 150 gram oncom, remas-remas
- 3 batang daun bawang, iris kasar
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 6 sdm tauco manis/tauco asin
- 6 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/4 sdt lada bubuk
- 500 ml air matang
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan daun bawang, daun salam, dan serai, aduk rata.
- Tambahkan tauco, kecap manis, garam, gula, lada, oncom, dan air, aduk rata, tunggu hingga mengental, lalu matikan api.
- Tata lontong yang telah dipotong-potong, mi yang sudah direbus, serta tauge rebus di atas piring saji.
- Siram kuah oncom di atasnya
- Taburkan bawang goreng sesuai selera.
- Tauge goreng khas Bogor siap disajikan