JP Bogor – Sebagai salah satu jenis buah yang mudah diolah menjadi berbagai makanan, labu kuning atau waluh dalam istilah Sunda kerap dijadikan sebagai alternatif makanan yang nikmat. Bertekstur lembut dan empuk, cara mengolah labu kuning cukup beragam.
Karena mudah didapat dengan harga yang murah, tak heran jika di Indonesia mmuncul beragam kuliner yang terbuat dari labu kuning. Biasanya, labu kuning diolah menjadi makanan tradisional.
Tidak hanya diolah jadi sup atau olahan sayur lain sebagai bagian menu makanan utama, labu kuning juga bisa diolah menjadi camilan.
Apalagi, labu kuning dikenal juga dengan nutrisinya yang baik untuk tubuh. Sehingga sangat cocok sebagai pilihan hidangan yang sehat untuk keluarga. Dilansir dari laman cookpad.com, berikut beberapa inspirasi masakan dari labu kuning.
- Pais Labu Kuning
Bahan-bahan:
500 gr labu kuning
250 gr tepung beras
100 gr tepung tapioka atau kanji
250 gr gula pasir
500 ml santan
½ sdt garam
Cara membuat:
- Kukus labu terlebih dulu, lalu haluskan menggunakan garpu yang ditekan-tekan.
- Campur semua bahan ke dalam panci kecuali labu. Aduk hingga rata sampai tidak ada tepung yang bergerindil.
- Setelah adonan tepung rata, masukkan labu halus, aduk rata. Masak di atas kompor dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga menjadi satu adonan yang menyatu.
- Matikan kompor jika adonan sudah kalis. Tunggu hangat, lalu isi ke dalam daun pisang dan bungkus.
- Kukus pais labu sekitar 20–25 menit.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan.
- Pais labu kuning siap dinikmati.
- Puding Labu Kuning
Bahan puding:
300 gr labu kuning kukus
100 ml santan kental
5 sdm gula pasir
1 sachet agar-agar plain
Sejumput garam
500 ml air
Bahan toping:
3 sdm whipped cream bubuk
6 sdm air es
Sedikit potongan labu kuning kukus
Sedikit taburan gula palem
Cara membuat:
- Masukkan labu kukus, sebagian air, santan, dan gula ke blender. Haluskan.
- Masukkan ke panci bersama sisa bahan. Aduk rata. Masak sampai mendidih sekitar 1 menit. Matikan api. Biarkan supaya tidak terlalu panas. Lalu masukkan ke wadah-wadah kecil.
- Setelah dingin, beri toping (opsional). Bisa pakai krim kocok, potongan labu kukus, dan tambahan gula palem buat yang suka manis. Krim kocok: campur bubuk krim kocok dengan air es, mixer sampai kental dan kaku.
- Puding labu kuning siap disajikan.
- Kue Lumpur Labu Kuning
Bahan-bahan:
500 gr labu kuning
150 gr gula pasir
150 gr tepung terigu
100 gr mentega
300 ml santan
2 butir telur
4 sdm kental manis
1 sdm vanilla cair
½ sdt garam
Kismis untuk toping
Cara membuat:
- Mixer gula, telur, garam dan mentega sampai kental.
- Setelah kental, masukkan labu kuning, tepung, vanili cair, dan susu kental manis. Aduk sampai tercampur, lalu masukkan santan sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan.
- Masak hingga setelah setengah matang lalu tambahkan kismis di atasnya.
- Masak kembali hingga matang.
- Talam Labu Kuning
Bahan lapisan kuning:
250 gr labu kuning kupas
200 ml santan
100 gr gula pasir
2 sdm tepung beras
80 gr tepung tapioka
Bahan lapisan putih:
250 ml santan kental
½ sdm gula pasir
½ sdt garam
30 gr tepung beras
30 gr tepung tapioka
Cara membuat:
- Kukus labu kuning dan haluskan.
- Buat lapisan kuning: campur labu kuning, tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk, masukkan gula pasir, dan tambahkan tepung beras serta tapioka.
- Aduk sampai tercampur rata, lalu saring supaya hasilnya benar-benar halus, sisihkan.
- Buat lapisan putih: campur santan, garam , gula, tepung beras dan tepung tapioca, aduk sampai rata, kemudian saring dan sisihkan.
- Panaskan dandang sampai beruap, masukkan terlebih dahulu loyang yang sudah diolesi minyak. Bagian tutup dibungkus serbet.
- Tuang lapisan kuning, kukus selama 15 menit ,kemudian tuang lapisan putih dan kukus lagi selama 15 menit.
- Setelah matang, angkat dan tunggu sampai bersuhu ruang, lalu keluarkan dari loyang.
- Potong-potong sesuai selera dan talam labu kuning siap dinikmati.