JP Bogor – Kue Angku atau Kue Ku merupakan salah satu kue tradisional berbentuk bulat atau oval kecil yang dialasi dengan kulit pisang. Kue ini terbuat dari bahan ketan yang lengket berwarna merah dan lembut dengan isian manis di tengahnya.
Uniknya, kue ini memiliki bentuk menyerupai cangkang kura-kura. Kue angku atau Kue ku biasa disajikan saat tahun baru Imlek.
Namun, saat ini kue angku sudah banyak dijual oleh UMKM hingga toko kue besar. Kamu juga bisa membuat kue angku sendiri di rumah dengan cara yang mudah. Berikut resepnya, dilansir dari laman Superindo.
Bahan isian:
- 100 ml sari kacang hijau
- 30 ml santan kemasan
- 100 gr kacang hijau kupas
- 50 gr gula pasir
- 50 gr kental manis
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Bahan kulit:
- 200gr tepung beras ketan
- 150ml sari kacang hijau, campur dengan 30 ml santan kemasan dalam panci, hangatkan
- 50 gr gula halus
- 75 gr kentang kupas kulitnya lalu kukus dan di haluskan
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt pewarna merah
Cara membuat adonan kulit:
- Campur tepung, gula halus, dan kentang, aduk, lalu uleni dengan campuran sari kacang hijau dan santan hangat sampai setengah kalis. Masukkan pewarna dan minyak lalu uleni lagi hingga kalis.
- Timbang berat adonan kulit kue angku masing-masing 30 gr, bulatkan, sisihkan, dalam wadah tertutup.
Cara membuat adonan isi:
- Rendam kacang hijau sekitar 2 jam lalu kukus hingga empuk.
- Campurkan sari kacang hijau dengan santan.
- Masukkan semua bahan isian ke dalam wadah kecuali daun pandan, blender hingga halus, lalu tuang ke dalam wajan
- Masak di atas api sedang, tambahkan daun pandan, aduk hingga air menyusut dan adonan dapat dipulung
- Ambil 10 gr adonan, bulatkan, sisihkan.
Langkah membuat kue angku:
- Ambil 1 buah adonan kulit, pipihkan.
- Letakan 1 butir adonan isi di tengah adonan kulit, bulatkan dan rapikan
- Tekan bulatan pada cetakan kue angku, lalu keluarkan dan letakkan pada daun pisang yang sudah dioles minyak.
- Kukus selama 10 menit atau hingga matang. Sesekali tutup kukusan harus dibuka agar kue angku tidak rusak.
- Gunting alas daun pisang agar terlihat lebih rapi.