JP Bogor – Dikenal sebagai Kota Hujan, Bogor memiliki curah hujan yang tinggiyang membuat udaranya sejuk. Untuk menikmati udara yang sejuk ini paling cocok ditemani makanan berkuah untuk menghangatkan badan, salah satunya Sop Iga Janda.
Nama yang unik ini tidak memiliki arti harfiah janda. Melainkan diambil dari akronim Jawa dan Sunda. Sup Iga ini memiliki cita rasa yang gurih dan pedas. Cocok dimakan bersama nasi hangat di tengah suasana Bogor yang sejuk.
Melansir akun YouTube @willgoz, berikut resep Sop Iga Janda yang gurih dan pedas.
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 liter air
Bumbu Halus:
- 1 buah bawang bombay
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Bumbu:
- 2 sdt garam
- 4 sdt kaldu sapi bubuk
- 2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
Rempah-rempah:
- 5 biji kapulaga
- 2 biji cengkeh
- 2 batang kayu manis
- 1 sdt bubuk pala
Pelengkap:
- 30 buah cabai rawit hijau
- 3 buah wortel
- 1 buah kentang
- 2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Bawang goreng
Cara Membuat:
- Rebus iga sebentar untuk mengangkat kotoran. Setelah kotoran naik ke permukaan, angkat iga, pindahkan ke dalam panci presto berisi air. Masukkan juga beberapa potong jahe untuk menghilangkan bau dan 2 sdt garam. Masak di panci presto sekitar 30-35 menit hingga iga empuk. Jika menggunakan panci biasa, masak selama 1-2 jam dengan api yang tidak terlalu besar.
- Haluskan bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih. Jika menggunakan blender atau chopper, masukkan minyak secukupnya agar tidak menggumpal.
- Tumis bawang hingga berubah warna menjadi lebih gelap. Setelah itu masukkan ke dalam panci presto. Masukkan juga kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan bubuk pala. Bumbui dengan merica, kaldu sapi bubuk, dan garam. Aduk, koreksi rasa.
- Masukkan potongan wortel, kentang, dan cabai rawit hijau. Aduk sebentar, lalu masukkan seledri dan daun bawang. Masak hingga wortel empuk.
- Tuang ke dalam mangkuk, dan Sop Iga Janda siap dinikmati.
Tekstur iga yang empuk berpadu dengan kuah sop yang kaya rasa, gurih dan pedas, sangat cocok untuk dijadikan lauk menemani nasi putih hangat di kala cuaca dingin. Selamat mencoba.
Editor : Bayu Putra