JP Bogor - Salah satu hidangan khas Nusantara yang banyak digemari karena perpaduan rasa pedas, gurih, dan aromanya yang kuat adalah daging cabai hijau.
Masakan ini memadukan irisan daging sapi dengan tumisan cabai hijau serta aneka rempah pilihan yang memperkaya cita rasanya.
Keunggulan daging cabai hijau terletak pada kombinasi harmonis antara kesegaran rasa pedas cabai dan tekstur daging sapi yang empuk sekaligus juicy.
Daya tarik visual dari warna hijau yang cerah serta keharuman aromanya membuat menu ini sering kali menjadi hidangan favorit di berbagai restoran Indonesia.
Daging cabai hijau sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat dalam berbagai momen, mulai dari jamuan keluarga hingga acara santai bersama sahabat.
Bagi Anda yang ingin menyajikannya di rumah, berikut adalah resep daging cabai hijau ala restoran yang pedas dan gurih, sebagaimana dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Baca Juga: Praktis Tanpa Digoreng! Ini Resep Sosis Solo Basah yang Lembut dan Gurih
Bahan-Bahan untuk Membuat Daging Cabai Hijau:
- 600 gram daging sengkel
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 3 cm jahe
- 100 ml minyak
Bahan Lainnya:
- 6 lembar daun salam
- 1 batang serai yang sudah digeprek
- 100 gram gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk atau penyedap
- 1 sdt merica
- ±1500 ml air
Sambal Cabai Hijau:
- 5-6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1-2 buah atau 4-8 gram terasi
- 100 ml minyak
- 2 buah tomat hijau
- 20 buah cabai rawit hijau yang sudah dicincang
- 8 buah cabai hijau yang sudah dicincang
- 4 buah cabai gendot yang sudah dicincang
- 1-2 sdt garam
- ¾ sdm gula
- ¾ sdt penyedap
- ¼ sdt merica
Bahan Lainnya:
- 8-10 buah cabai rawit hijau yang sudah diiris
Cara Membuat Daging Cabai Hijau:
- Untuk membuat bumbu halus, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, jahe, dan minyak ke dalam blender. Lalu blender hingga halus dan tumis dengan daun salam dan serai hingga kering.
- Masukkan daging dan masak permukaan daging hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk hingga tercampur dengan merata. Lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk atau penyedap, masak hingga daging empuk 1 jam. Apabila air mulai menyusut, tambahkan dengan air secukupnya.
- Jika sudah empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin, lalu iris tipis.
- Untuk sambal cabai hijau, blender bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak hingga halus.
- Tumis bumbu halus hingga setengah kering dan masukkan cabai hijau cincang, tumis hingga kering dengan api kecil sambil diaduk.
- Masukkan daging yang sudah diiris dan bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap.
- Masukkan cabai rawit yang sudah diiris sesuai selera dan matikan api. Lalu pindahkan ke dalam wadah.
- Daging cabai hijau siap disajikan.
Baca Juga: Resep Sapi Saus Lada Hitam Super Lembut, Sajian Mewah Restoran yang Bisa Dibuat di Rumah
Editor : Candra Mega Sari