JP Bogor - Oncom seringkali dianggap sebagai makanan rakyat jelata karena harganya yang terjangkau dan dibuat dari ampas tahu. Namun, mengubah bahan sisa menjadi sesuatu yang bermanfaat adalah hal yang patut diacungi jempol karena dapat mengurangi limbah.
Oncom sendiri merupakan makanan khas Jawa Barat, jadi wajar jika Anda yang berasal dari Sunda sudah akrab dengan hidangan ini. Rasanya yang unik adalah salah satu ciri khasnya, dan ternyata oncom kaya akan gizi, bahkan bisa menjadi sumber protein nabati setara dengan tahu atau tempe jika Anda ingin variasi.
Jika Anda tertarik untuk memasukkan oncom ke dalam menu makanan, Anda bisa mencoba beberapa resep berikut:
Resep Perkedel Oncom ala Sajian Bunda
Bahan:
- 2 buah oncom merah
- 1 genggam cabai rawit hijau
- 2 buah cabai rawit merah
- 2 batang daun bawang
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 5 sendok makan tepung terigu
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Iris cabai rawit, cabai merah, dan daun bawang, lalu sisihkan.
- Siapkan wadah, lalu hancurkan oncom dengan cara diremas.
- Setelah oncom hancur, masukkan tepung terigu, daun bawang, cabai rawit, telur, garam, penyedap, dan sedikit air ke dalam wadah.
- Aduk adonan hingga tercampur rata. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan air.
- Panaskan minyak dan masukkan adonan oncom menggunakan sendok.
- Jika satu sisi sudah terlihat golden brown, balik ke sisi satunya. Setelah matang, perkedel oncom bisa ditiriskan.
- Perkedel oncom siap disantap.
Resep Nasi Tutug Oncom Khas Sunda ala Chef Devina
Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 cm kencur
- 2 sendok teh garam
- 1 ½ sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh penyedap
- 5 buah cabai merah keriting
- 360 gram oncom
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
Bahan Kriuk Tutug Oncom:
- 35 gram tepung terigu protein sedang
- 35 gram tepung maizena
- ½ sendok teh baking powder
- 1 butir telur
- 50 ml santan
- 80 ml air
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
- ⅓ bagian tutug oncom
Cara Membuat Nasi Tutug Oncom:
- Potong-potong oncom menjadi beberapa bagian, lalu bakar oncom agar lebih wangi dan kering.
- Jika beberapa bagian oncom sudah terlihat sedikit gosong, sisihkan dan biarkan dingin.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, garam, dan kencur bisa menggunakan ulekan atau chopper.
- Jika sudah halus, panaskan minyak untuk menumis bumbu tadi.
- Sambil menunggu, Anda bisa menghancurkan oncom yang sudah dibakar tadi.
- Tumis bumbu hingga wangi, kemudian masukkan oncom yang sudah dihancurkan.
- Tambahkan bumbu-bumbu, daun salam, dan daun jeruk.
- Jika oncom sudah menggelap dan kering, tutug oncom bisa disajikan bersama nasi hangat.
Cara Membuat Kriuk Tutug Oncom:
- Campur semua bahan kriuk.
- Siapkan minyak di wajan, jika minyak sudah panas, Anda bisa masukkan adonan kriuk tutug oncom ke dalam minyak.
- Goreng menggunakan api sedang agar tidak cepat gosong.
- Jika sudah kecoklatan, bisa diangkat dan disajikan bersama nasi tutug oncom.
Resep Pad Kra Pao Oncom ala Willgoz
Bahan:
- 1 sendok makan mentega
- 5 buah bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 buah oncom
- 3 ikat daun kemangi
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan kecap ikan
- 3 sendok makan Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special
Cara Membuat:
- Potong bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
- Masukkan margarin ke dalam wajan, kemudian masukkan bumbu yang sudah dipotong tadi. Aduk hingga wangi.
- Hancurkan oncom, lalu masukkan ke dalam wajan dan tambahkan sedikit air.
- Masukkan kecap ikan, oyster sauce, kecap hitam, dan kecap manis.
- Aduk-aduk sambil tes rasa. Jika kurang, bisa tambahkan lada dan penyedap rasa.
- Masukkan kemangi dan aduk-aduk lagi hingga merata.
- Pad Kra Pao oncom bisa disajikan dengan telur ceplok dan nasi hangat.
Baca Juga: Resep Martabak Gluten Free dan Rendah Kalori, Cocok untuk yang Intoleransi Tepung!
Editor : Candra Mega Sari