JP Bogor - Mendekati Natal, banyak yang menyuguhkan aneka kue kepada para tamu yang berkunjung. Salah satu yang dapat kamu sajikan yaitu red velvet cookies. Memiliki warna yang merah dengan rasa manis dan gurih, cookies ini sangatlah menggugah selera. Tertarik mencobanya? Melansir akun YouTube Chef Luvita Ho, berikut resep red velvet cookies dengan cream cheese filling yang lezat!
Bahan-Bahan:
- 110 gram mentega, suhu ruang (dapat diganti dengan margarin)
- 40 gram gula merah
- 95 gram gula kastor
- 1 butir telur
- ½ sdt baking soda
- 185 tepung serba guna
- 8 gram coklat bubuk
- 1 sdt pewarna makanan merah
- 1 sdt ekstrak vanila
- 2 jumput garam (tidak perlu jika menggunakan salted butter atau margarin)
Bahan Isian:
- 175 gram cream cheese, suhu ruang (dapat diganti dengan keju spread)
- 25 gram gula halus
- ½ dst ekstrak vanila
Cara Membuat:
1. Campurkan cream cheese, gula halus, dan ekstrak vanilla hingga rata, lalu masukkan ke piping bag.
2. Semprotkan cream cheese membentuk bulat dengan berat sekitar 15 gram, lalu masukkan ke dalam freezer selama minimal 30 menit.
3. Menggunakan whisk, campur mentega, garam, ekstrak vanilla, gula merah, dan gula kastor, lalu aduk hingga creamy dan warnanya agak pucat.
4. Masukkan telur, aduk kembali, lalu tambahkan pewarna merah, dan aduk kembali.
5. Masukkan coklat bubuk, tepung, dan baking soda sambil disaring, lalu aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Jangan aduk terlalu lama karena cookies nanti akan keras. Masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
6. Panaskan oven dengan suhu 170-180°C, keluarkan adonan dan isian dari kulkas dan freezer, lalu bentuk adonan cookies menjadi bulat pipih dengan berat 40 gram.
7. Letakkan isian cream cheese di tengahnya, lalu tutup, dan bentuk bulat-bulat. Pipihkan atasnya. Lakukan hingga adonan habis.
8. Letakkan cookies di loyang, beri jarak di antaranya.
9. Panggang di oven suhu 175°C selama 16 menit.
10. Angkat, tekan sedikit bagian atasnya agar pipih, dan biarkan dingin.
11. Red velvet cookies siap disajikan.
Cukup mudah bukan? Tekstur cookies yang lembut dicampur dengan isian cream cheese yang creamy sangatlah menggugah selera, cocok disajikan kepada tamu yang berkunjung.
Editor : Candra Mega Sari