JP Bogor - Laksa Bogor merupakan hidangan mie khas Bogor. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang gurih dengan bumbu rempah yang harum.
Kuah Laksa Bogor terbuat dari santan kelapa yang dipadukan dengan rempah-rempah seperti serai, lengkuas, daun jeruk, dan kunyit. Rempah-rempah ini memberikan aroma harum dan cita rasa yang khas pada kuah Laksa Bogor.
Laksa Bogor biasanya disajikan dengan paduan ketupat, bihun, taoge, telur rebus, dan oncom merah. Beberapa varian Laksa Bogor juga disajikan dengan kerupuk sebagai pelengkap, memberikan rasa renyah.
Penasaran bagaimana cara membuat Laksa Bogor sendiri di rumah? Dilansir dari Cookpad, berikut resep yang bisa kamu coba.
Bahan-Bahan:
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 4 lembar daun jeruk, remas-remas
- 1 batang serai ukuran besar, sobek dan memarkan
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- Secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk jamur (bisa menggunakan kaldu lain)
- Secukupnya minyak sayur untuk menumis
- Secukupnya taoge, cuci bersih, tiriskan
- 1 papan kecil oncom merah (oncom ampas tahu)
- Secukupnya bihun
- Secukupnya daun kemangi
Bumbu yang Dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai/goreng
- 1 telunjuk jari kunyit tua
- 1 ruas jari jahe
- 1/4 sdt jinten, sangrai
Pelengkap:
- Bawang goreng, sambal rawit, air perasan jeruk nipis
- Telur ayam rebus
- Ketupat (optional)
- Tahu kuning rebus (optional)
- Kerupuk (optional)
Cara Membuat:
1. Potong oncom jadi beberapa bagian, panggang dengan api kecil di wajan teflon sampai matang. Setelah itu, angkat, dinginkan, hancurkan jadi remah-remah, lalu sisihkan.
2. Rendam bihun dengan air biasa. Biarkan sampai lemas dan terurai, lalu bilas dengan air matang. Tiriskan, sisihkan.
3. Panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan lengkuas sampai harum dan benar-benar matang (supaya tidak bau langu). Lalu masukan ke dalam panci yang berisi santan. Aduk rata. Masak sampai mendidih sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah.
4. Setelah mendidih beri garam, gula, kaldu jamur. Aduk rata.
Baca Juga: Resep Nashville Hot Mozarella Stick yang Lumer, Gurih dan Pedas di Mulut, Rasanya Pasti Nagih!
5. Masak terus sampai kuah agak mengental mlekoh/medok (ciri khas kuah laksa medok/mlekoh). Koreksi rasa. Kecilkan api (supaya kuah tetap dalam keadaan panas saat akan digunakan).
Cara Penyajian:
1. Masukkan bihun, taoge, oncom, dan kemangi (jika menggunakan ketupat dan tahu, masukkan juga) ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah laksa panas secukupnya (pastikan kuahnya masih panas).
2. Aduk perlahan menggunakan sendok sayur, kemudian tuangkan kembali kuah panas dari mangkuk ke dalam panci. Ulangi langkah ini sekali lagi, lalu siram dengan kuah laksa secukupnya.
3. Tambahkan telur rebus dan taburi bawang goreng. Sajikan bersama sambal rawit, kerupuk, dan air perasan jeruk nipis.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah