JP Bogor - Masakan Padang selalu memiliki tempat istimewa di hati masyarakat Indonesia. Kombinasi rempah-rempah khas Nusantara yang autentik dalam setiap hidangan menjadikannya sulit untuk dilupakan.
Ada banyak jenis masakan Padang yang digemari, salah satunya adalah gulai kepala kakap kuah kuning. Kuah gulainya yang gurih terasa sempurna disantap bersama nasi hangat, dan sensasinya semakin nikmat saat dipadukan dengan gigitan cabai rawit setan.
Daripada harus pergi ke restoran, Anda bisa mencoba membuat hidangan ini di rumah dengan mengikuti resep dari kanal YouTube UDA AWAL berikut.
Bahan-Bahan:
- Bagian kepala, ekor, dan tengah ikan - 1.5 kg
- Santan kental - 1/2 liter
- Cabai rawit setan - 0,5 ons
- Cabai teropong - 2 butir
- Bawang merah - 5 siung
- Bawang putih - 1 siung
- Merica - 20 butir
- Kemiri - 4 butir
- Jahe - 1 ruas jari
- Kunyit - 1 ruas jari
- Belimbing uluh - 5 sampai 7 butir atau jeruk nipis - 1/2 satu 1 butir
- Daun kunyit - 1 sampai 2 lembar
- Daun kemangi - sesuai selera
- Daun serai yang sudah digeprek - 1 batang
- Daun salam - 1 lembar
- Susu kental manis - 2 sdt
- Garam - secukupnya
- Penyedap rasa (opsional) - 1 sdt
- Mecin - 1/2 sdt
- Air putih - 1 liter
Baca Juga: Resep Hot Chocolate yang Cocok Diminum saat Cuaca Dingin, Rasakan Kenikmatan di Setiap Tegukan
Cara Membuat:
1. Siapkan blender kecil, masukkan jahe, kemiri, kunyit, merica, bawang putih, bawang merah. Tambahkan sedikit air dan haluskan.
2. Siapkan panci. Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan ke atas panci dan tambahkan sedikit air. Masukkan daun kunyit, daun salam, daun serai.
3. Tambahkan santan (1/2 liter) dan air (1 liter). Nyalakan kompor dan masak sampai mendidih. Jangan lupa untuk senantiasa diaduk agar santan tidak pecah.
4. Siapkan ulekan dan geprek sedikit cabai rawit setan agar ada hint rasa pedasnya pada kuah. Jika ingin kuah yang lebih pedas, Anda bisa tambah jumlah cabainya. Setelah itu, masukkan semua cabai rawit setan ke dalam panci.
6. Peras jeruk nipis dan masukkan air perasannya ke dalam panci. Lalu, tambahkan garam, penyedap rasa, mecin.
Sambil menunggu kuah gulai mendidih, iris miring cabai teropong. Lalu, aduk kembali kuah gulai agar santannya tidak pecah.
7. Tambahkan kental manis dan aduk kembali kuahnya. Masukkan cabai teropong yang sudah diiris. Aduk sampai mendidih.
8. Jika kuah gulai sudah mendidih, masukkan semua bagian ikan kakap. Masak hingga matang, jangan lupa untuk membalikkan kepala ikan kakap agar sisi lainnya juga ikut termasak.
Baca Juga: Resep Black Forest Cheesecake Brownies, Cita Rasa Manis dan Segar dalam Setiap Gigitan
9. Cek rasa kuah gulai, apabila kurang asin, tambahkan sedikit garam. Lalu, taburkan daun kemangi ke atas panci dan aduk hingga daunnya layu.
10. Kemudian, angkat sebagian daging ikan dan kuah gulai ke dalam mangkuk. Gulai kepala kakap kuah kuning sudah siap disajikan.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah