JP Bogor – Jika berbicara soal bubur Manado atau di daerah asalnya dikenal dengan sebutan tinutuan, bubur ini erat kaitannya dengan simbol perjuangan dan semangat berbagi. Selain itu, bubur ini juga dianggap sebagai warisan budaya masyarakat Manado di Sulawesi Utara.
Dulu, bubur ini tercipta dari kreativitas masyarakat yang saat itu hidup berdampingan dengan alam dan berada di strata ekonomi bawah dan terbelakang. Dikatakan terbelakang karena beras pada zaman itu adalah sumber karbohidrat yang mewah.
Berangkat dari situ, apabila mengolah beras, masyarakat zaman dahulu mencampurkannya dengan bahan-bahan lain seperti ubi, jagung, dan sayur-sayuran.
Sayuran khas yang ada di nilai otentik bubur ini, antara lain kangkung, bayam, kacang panjang, daun kemangi, dan daun gedi (berbentuk mirip daun pepaya tapi tidak pahit) yang hanya dapat ditemukan di Manado.
Agar semakin nikmat, sajian bubur biasanya dilengkapi dengan hidangan pendamping, seperti ikan tongkol atau ikan asin dan sambal bakasang atau dabu-dabu. Orang Manado memiliki tradisi untuk menikmati bubur ini selagi masih hangat dan menyajikannya dengan alas daun pisang.
Sajian bubur ini cocok untuk diajadikan sebagai menu sarapan karena bubur ini juga merupakan sumber protein dan mengandung banyak nutrisi serta vitamin dari sayur-sayuran di dalamnya.
Bagi anda yang memiliki sisa nasi di rumah, anda bisa dengan mudah membuat bubur Manado dengan resep di bawah ini, seperti dilansir dari akun Instagram Chef Martin Praja.
Bahan-bahan
- Nasi Putih - 150 gr
- Jagung Pipil
- Ubi - 100 gr
- Labu kuning, kukus dan dihancurkan
- Air 1,5 Liter
- Serai - 1 pcs
- Daun salam - 2 pcs
- Garam - 1sdt
- Kaldu jamur - 1 sdt
- Daun bawang, iris secukupnya
- Kangkung - 1 ikat
- Bayam - 1 ikat
- Kemangi - 1 ikat
Bahan pelengkap
- Ikan asin
- Sambal roa/terasi
Cara membuat
- Siapkan panci, masukkan air dan panaskan.
- Masukkan nasi, jagung, ubi, labu, serai, daun salam, garam, dan kaldu jamur.
- Tutup panci dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 15–20 menit, sehingga nasi berubah menjadi lembek serta singkong & ubi menjadi empuk.
- Tambahkan daun bawang, kangkung dan bayam. Aduk sampai rata dan masak sampai sayuran layu.
- Masukkan daun kemangi. Aduk rata
- Tuang bubur ke dalam mangkok, dan bubur Manado siap disajikan