Di ajang kompetisi memasak ini, terdapat banyak hidangan lezat yang menggugah selera, salah satunya yaitu Mala Cream Shrimp Dimsum, yang dibuat Chef Jung Ji-Sun. Tertarik ingin membuatnya? Melalui akun YouTube-nya, Chef Luvita Ho mencoba membuat ulang hidangan karya Chef Jung Ji-Sun ini.
Bahan-Bahan Isian Udang Rambutan:
- 300 gram udang
- 70 gram teratai (opsional)
- 1 batang daun bawang
- 1 bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/8 sdt lada
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 25 gram tepung tapioka
- 30 gram putih telur
Bahan-Bahan Krim Mala:
- 2 sdm mentega tawar
- 1 sdm tepung
- 225 ml susu cair
- 100 gram cream
- Garam & lada, cobain
- 3-4 sdm mala, ambil minyaknya (sesuaikan selera)
Bahan-Bahan Lainnya:
- Kulit lumpia
- Daun bawang
- Cabai merah
Baca Juga: Wajib Dicoba! Ini Resep Sup Buah Pir yang Ampuh Meredakan Batuk, Cocok untuk Anak-Anak
Cara Membuat:
1. Cincang teratai, daun bawang, dan udang. Pastikan ukuran cincangan bahan-bahan serupa. Lalu, masukkan ke dalam mangkuk.
2. Parut bawang putih ke dalam cincangan udang. Lalu bumbui dengan garam, kaldu ayam bubuk, dan lada. Tuang juga minyak wijen, tepung tapioka, dan putih telur. Aduk hingga merata. Letakkan di dalam kulkas selama 20-30 menit.
3. Panaskan wajan menggunakan api kecil, lalu masukkan mentega. Setelah mentega meleleh, masukkan tepung, dan aduk-aduk menggunakan whisk. Tunggu hingga tepung matang dan agak mengering, lalu masukkan susu perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga mengental. Setelah itu, masukkan krim, garam, dan lada, aduk rata. Koreksi rasa. Matikan api.
4. Sambil disaring, masukkan minyak mala, lalu aduk hingga merata. Sisihkan.
5. Potong panjang daun bawang, lalu iris tipis-tipis sehingga terlihat seperti rambut. Buang bagian putih cabai merah, lalu iris tipis-tipis seperti daun bawang. Rendam di dalam air es dan masukkan ke dalam kulkas.
6. Siapkan kulit pangsit, lalu iris tipis-tipis seperti rambut.
7. Ambil adonan udang secukupnya, sekitar 43 gram, dan guling-gulingkan di irisan kulit pangsit. Buat bulat-bulat seperti bola.
8. Goreng pangsit menggunakan teknik deep fry, di api seda di api sedang. Apabila kulit lumpia mulai buyar, gunakan sendok untuk menyatukannya. Goreng hingga warnanya berubah kuning kecoklatan yang pucat. Angkat, dan tiriskan.
9. Sambil menunggu udang rambutan tiris, angkat dan keringkan irisan daun bawang dan cabai merah.
10. Sajikan udang rambutan dengan saus mala, berikan garnish menggunakan irisan daun bawang dan cabai merah.
Meskipun untuk membuat hidangan ini membutuhkan keterampilan menggunakan pisau yang tinggi, tekstur renyah dari kulit lumpia yang dipadukan dengan rasa udang akan menggugah selera. Ditambah lagi dengan saus mala yang membuat lidah kebas, membuat siapapun yang memakannya ketagihan. Tak heran jika hidangan ini sangatlah populer di sosial media. Tertarik ingin mencobanya? Yuk, buat di rumah!
Baca Juga: Resep Pastel Homemade yang Sederhana, Enak dan Renyah
Editor : Candra Mega Sari