Ciri khas lava cake adalah bagian tengahnya yang lembut dan lengket, yang diperoleh dengan sengaja membuat adonan kue kurang matang. Bagian tengah kue lava biasanya dibuat dengan campuran coklat leleh dan mentega, yang tetap cair meskipun lapisan luar kue sudah matang.
Selain itu, sesuai namanya lelehan isi dari kue ini jika dimakan saat kondisi panas akan seperti lava yang keluar sebagai lelehan. Lava cake dapat dimodifikasi menjadi berbagai varian, tidak hanya selalu berbahan dasar coklat, bisa juga berbahan dasar bubuk matcha atau teh hijau.
Baca Juga: Resep Lomie Ayam Kangkung Kuah Kental dan Gurih, Sempurna Dinikmati saat Cuaca Dingin
Salah satu jenis lava cake yang dapat dinikmati adalah yang menggunakan bahan dasar teh hijau atau bubuk matcha. Untuk membuatnya, bahan-bahan yang perlu disiapkan adalah:
- 160 gram mentega tawar (⅔ cangkir), potong dadu.
- 100 gram Tepung serbaguna (⅔ cangkir 2 sendok makan).
- 18 gram bubuk matcha (3 sendok makan).
- 240 gram coklat putih (8,4 ons), cincang kasar.
- 4 butir telur berukuran besar.
- 50 gram gula pasir (¼ gelas).
- Sejumput garam.
- Mentega dan tepung untuk mengoles cetakan.
Langkah-langkah dalam membuat matcha lava cake adalah sebagai berikut:
- Siapkan 4 cetakan dariole atau ramekin besar (Anda dapat menggunakan apa saja yang ada, mulai dari cangkir hingga loyang kue kecil).
- Panaskan oven hingga 390F/200C.
- Olesi dasar dan sisi ramekin dengan mentega dan taburi dengan tepung, singkirkan tepung yang berlebih.
- Campurkan coklat putih dan mentega dalam mangkuk tahan panas.
- Lelehkan coklat putih dan mentega dalam microwave atau di atas double boiler, dan aduk hingga benar-benar meleleh.
- Ayak bubuk matcha ke dalam campuran coklat putih yang telah dilelehkan dan aduk hingga tercampur rata.
- Kocok telur dan gula.
- Ayak tepung dan garam, dan aduk bahan kering hingga tercampur rata.
- Tuang adonan di antara ramekin, beri jarak 1 cm dari tepi.
- Letakkan ramekin di atas loyang dan panggang selama 8-10 menit, atau hingga permukaan kue mengeras dengan bagian tengah yang lembut.
- Balikkan kue ke atas piring, ketuk bagian atas ramekin dengan kuat dan keluarkan dari cetakan.
- Matcha lava cake sudah siap. Sajikan dengan es krim atau krim kocok.
Demikian cara membuat matcha lava cake. Selamat mencoba!