JP Bogor - Lomie ayam kangkung adalah hidangan berkuah kental yang menggugah selera, sempurna untuk dinikmati saat cuaca dingin. Tekstur mienya yang lembut berpadu dengan kuah gurih yang hangat, menghadirkan sensasi rasa yang memanjakan lidah.
Rasa hangat dan lezat dari hidangan ini membuatnya cocok sebagai sajian pilihan di musim hujan. Jika Anda penasaran ingin mencoba membuatnya di rumah, dilansir dari YouTube Devina Hermawan pada 31 Juli 2024, berikut resep lengkap lomie ayam kangkung dengan kuah kental nan gurih.
Resep Lomie Kangkung (untuk 6-8 porsi)
Bahan Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 50 gr udang
Bahan Topping Ayam:
- 500 gr ayam paha atas/250 gr filet
- 3 sdm minyak
- 2 batang daun bawang cung
- 2 liter air
- 1 ½ sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdm garam
- 1 ½ sdm gula pasir
- ¼ sdt merica
- 3 buah jamur shitake (opsional)
Baca Juga: Tanpa Butuh Oven, Ini Resep Lava Cake ala Chef Devina Hermawan yang Lezat dan Lumer
Bahan Lainnya:
- ½ sdt garam
- 1 sdt minyak wijen
Bahan Kuah Kental:
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 80 gr tapioka
- 1 butir telur
Bahan Rebusan:
- 1 ½ liter air
- ½ sdt baking soda
- ½ sdt garam
Bahan Pelengkap:
- Mi basah
- Kangkung
- Taoge
- Bawang goreng
- Sambal rawit
- Jeruk limau
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Cabe Ijo dengan Tambahan Ikan Asin, Pilihan Nikmat Disantap Kapan Saja!
Cara Membuat:
1. Masukkan bawang putih, bawang merah dan udang ke dalam food processor, haluskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Iris daun bawang kemudian masukkan ke dalam wajan, tumis hingga wangi dan sedikit kecokelatan.
3. Masukkan air, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir dan merica, masak hingga mendidih lalu masukkan ayam dan jamur shitake yang sudah diiris, masak selama 20 menit dengan api kecil.
4. Sisihkan ayam lalu tambahkan garam dan minyak wijen, aduk rata dan tutup.
5. Masukkan kecap manis, kecap asin dan saus tiram ke dalam wajan, aduk rata.
6. Larutkan tapioka dengan sedikit air kemudian masukkan perlahan ke dalam wajan, masak hingga mengental.
7. Kocok telur kemudian masukkan ke dalam wajan secara perlahan sambil diaduk.
8. Lepaskan daging ayam dari tulangnya kemudian potong-potong.
9. Didihkan air, masukkan garam dan baking soda, rebus taoge dan kangkung beberapa saat, tiriskan.
10. Rebus mi beberapa saat, tiriskan
11. Lomie ayam kangkung siap disajikan.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah