JP Bogor - Tumis cabai hijau khas Sunda atau Jawa Barat bisa menjadi pelengkap sempurna untuk nasi atau ketupat, terutama saat acara-acara spesial seperti Lebaran. Meski menggunakan cabai hijau sebagai bahan utama, hidangan ini tidak terlalu pedas, justru memiliki cita rasa gurih yang unik dan nikmat.
Untuk hasil terbaik, gunakan cabai hijau yang tidak terlalu mengkilap, seperti cabai hijau tanjung. Jika Anda ingin sensasi yang lebih pedas, tambahkan cabai gendot sesuai selera.
Dilansir dari YouTube Devina Hermawan pada 30 April 2022, berikut adalah resep tumis cabai hijau khas Sunda yang bisa dicoba di rumah:
Resep Tumis Cabai Hijau (3-4 porsi)
Bahan-Bahan:
- 250 gr cabai hijau tanjung
- 150 gr cabai gendot
- 3-5 lembar daun salam
- 3-5 lembar daun jeruk
- 2 jempol lengkuas, geprek
- 25 gr gula merah
- ½ sdm kecap manis
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
- 400-500 ml air
Baca Juga: Cita Rasa Asli Sunda, Begini Resep Nasi Timbel Lengkap dengan Sayur Asem yang Menggugah Selera
Bahan Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 13 siung bawang merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 20 buah cabai rawit hijau
- 2 saset terasi
- 4 cm kunyit
- 6 cm kencur, opsional
- Minyak secukupnya
Pelengkap:
- Nasi putih
Cara Membuat:
- Blender bawang putih, bawang merah, cabai rawit hijau, kemiri, kencur, terasi, kunyit dan sedikit minyak hingga halus
- Tumis bumbu halus hingga minyak keluar lalu masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga wangi
- Belah cabai tanjung lalu masukkan ke dalam bumbu halus beserta cabai gendot, gula merah, dan air
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan kecap manis, masak di api kecil sedang selama 10-15 menit
- Tumis cabai hijau siap disajikan.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah