JawaPos.com - Cuanki merupakan jajanan populer dan legendaris dari Bandung, namun mudah juga ditemukan di daerah Jawa Barat lainnya. Uniknya, nama hidangan ini merupakan sebuah singkatan dari kepanjangan kata "cari uang jalan kaki" karena biasanya dijajakan menggunakan gerobak pikul, yang dibawa berkeliling sambil berjalan kaki.
Cuanki berbentuk semacam siomay atau bakso tahu yang kering, dan kemudian diberi kuah. Penganan ini awalnya berbahan dasar daging babi, karena hanya memenuhi konsumen warga keturunan Tionghoa.
Pada dekade tahun 80-an, masyarakat lokal mencoba memproduksi dan berjualan sendiri. Dengan memodifikasi bahan dasar yang awalnya minyak dan daging babi menjadi ikan, agar bisa dikonsumsi oleh masyarakat umum.
Hidangan berkuah ini bisa dibilang baksonya orang Sunda. Berbeda dari hidangan bakso pada umumnya, cuanki yang menggunakan bahan dasar ikan tenggiri ini memiliki tekstur yang kenyal dan lembut. Dan biasanya diisi dengan adonan ayam, atau daging sapi cincang yang gurih.
Selain itu, jajanan khas Kota Kembang ini memiliki kuah yang kaya akan rempah, menggunakan campuran antara kaldu sapi, tulang ikan, dan bumbu-bumbu pilihan lainnya. Memiliki cita rasa yang unik dan khas, membuat kenikmatannya sulit terlupakan.
Seiring berkembangnya waktu, para penjual hidangan satu ini terus berinovasi. Mulai dari penambahan bahan-bahan lainnya, kreasi kuah yang lebih beragam, hingga cuanki instan dalam kemasan. Inovasi ini menjadikan cuanki semakin menarik bagi para penikmatnya.
Sudah terbayang bagaimana nikmatnya menyantap cuanki? Tak perlu repot mencari pedagang yang keliling, kamu bisa membuatnya sendiri dari resep Chef Martin Praja yang dibagikannya melalui laman sosial medianya ini.
Bahan 1
- 400 gram paha ayam fillet
- 2 sdt bawang putih bubuk
- 2 sdm bawang goreng
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- ½ sdt merica
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdt baking powder
- 2 butir telur
- 130 gram air es
- 275 gram tepung tapioka
Bahan 2
- 1 pack kulit pangsit
- 1 pack tahu
Bahan 3 (pelengkap)
- Kuah bakso
- Sambal
- Kecap manis
- Bawang goreng
- Daun bawang
Baca Juga: Resep Es Cincau Hitam Rumahan, Segarnya Bikin Nagih di Cuaca Panas
Cara Membuat
1. Masukan semua bahan 1 ke dalam chopper, kecuali tepung.
2. Giling dengan chopper hingga halus.
3. Setelah halus masukan tepung tapioka perlahan, lalu aduk kembali hingga adonan tercampur rata.
4. Adonan siap digunakan.
(Pangsit)
1. Siapkan pangsit, lalu isi dengan adonan.
2. Goreng dengan minyak panas hingga coklat keemasan.
3. Angkat sisihkan.
(Bakso tahu)
1. Kerok tahu, lalu isi dengan adonan.
2. Masukan kedalam air panas, masak dengan api kecil selama 7 menit.
3. Angkat dan sisihkan.
Baca Juga: Bosan dengan Pasta? Coba Resep Mie Aglio e Olio ala Chef Devina Ini, Rasanya Dijamin Lezat dan Unik
(Bakso)
1. Panaskan air.
2. Bentuk adonan menjadi bulat bulat.
3. Masukan kedalam air panas, masak dengan api kecil selama 7-10 menit hingga bakso mengambang.
4. Angkat dan sisihkan.
Racik Cuanki
1. Panaskan kuah bakso.
2. Susun bakso, bakso tahu, dan pangsit dalam mangkuk.
3. Siram dengan kuah bakso.
4. Tambahkan daun bawang dan bawang goreng.
5. Sajikan bersama sambal dan kecap manis.
Baca Juga: Mengenal Awug Kue Khas Sunda yang Punya Cita Rasa Legit Gurih Bercampur Manis, Begini Resep Aslinya
Editor : Candra Mega Sari