Resep Nasi Tutug Oncom Khas Tasikmalaya, Rasanya yang Gurih Kriuk Sangat Memuaskan Lidah

JP Bogor - Nasi tutug oncom merupakan resep klasik khas Sunda. Sajian ini berasal dari Tasikmalaya, Jawa Barat. Asal usul penamaan nasi tutug adalah dari bahasa Sunda "tutug" yang  bermakna "ditumbuk". Jadi, nasi tutug adalah nasi yang ditumbuk bersama campuran oncom. Biasanya di restoran-restoran Sunda, nasi tutug oncom dibungkus dengan daun pisang agar memberikan aroma harum.

 

Memang sajian ini tidak sepopuler nasi uduk atau nasi kuning. Namun, nasi yang ditanak bersama oncom ini mempunyai cita rasa yang otentik dan sangat nendang di lidah. Apalagi jika ditumis dengan bumbu-bumbu khas Sunda, seperti kencur, bawang-bawangan, dan cabai. Juga dengan pelengkap, seperti ayam goreng lengkuas, sambal, tahu goreng, tempe goreng, sambal, dan lalapan. Oncom sendiri merupakan sumber protein nabati yang baik serta mengandung serat pangan, vitamin, mineral, dan antioksidan.

 

Sajian ini cocok untuk dihidangkan sebagai menu makan di rumah bersama keluarga. Berikut resep nasi tutug oncom yang dilansir dari laman YouTube Devina Hermawan.

 

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah 
• 8 cm kencur
• 2 sdt garam
• 1 ½ sdm gula pasir
• 1 sdt penyedap
• 5 buah cabai merah keriting
• 360 gr oncom
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah 
• 8 cm kencur
• 2 sdt garam
• 1 ½ sdm gula pasir
• 1 sdt penyedap
• 5 buah cabai merah keriting
• 360 gr oncom
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk

• Nasi putih 
• Tempe goreng
• Tahu goreng
• Sambal tomat
• Timun
• Kemangi

 

1. Potong-potong oncom. Panggang oncom terlebih dahulu agar wangi langunya hilang dan teksturnya menjadi lebih kering. Sisihkan.

 

2. Siapkan alat ulekan. Masukkan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai merah keriting dan garam. Ulek hingga halus. Agar lebih praktis, anda juga bisa menghaluskannya dengan blender.

 

3. Siapkan panci. masukkan sedikit minyak. Lalu, tumis bumbu halus hingga wangi. Lalu,  masukkan oncom yang sudah dihancurkan, gula pasir, penyedap, daun jeruk dan daun salam. Masak di api sedang hingga kering. Sisihkan.

 

4. Campurkan 2/3 bagian tutug oncom ke dalam nasi panas. Aduk rata.

 

5. Siapkan wadah yang berbeda. Masukkan tepung terigu, maizena, kaldu ayam bubuk, garam, baking powder, telur dan santan. Masukkan air secara perlahan sambil di aduk hingga rata. Pastikan konsistensi cukup cair agar hasilnya kriuk.

 

6. Tambahkan sisa tutug oncom. Aduk dengan garpu.

 

7. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Masukkan adonan oncom menggunakan garpu secara perlahan. Goreng di api sedang hingga kering sebentar. Tiriskan.

 

8. Taburkan hasil kriuk di atas nasi tutug oncom. Hidangkan bersama tahu goreng, tempe goreng, timun, sambal tomat, dan daun kemangi.

 

9. Nasi tutug oncom sudah siap dihidangkan.