JP Bogor – Mochi merupakan salah satu dessert yang berasal dari Jepang dan mencuri perhatian pecinta kuliner di seluruh dunia karena keunikan yang dimiliknya. Tekstur mochi yang kenyal dan bisa dikreasikan dengan rasa dan isian yang beragam.
Bahan dasar untuk membuat mochi adalah tepung ketan. Agar menghasilkan tekstur yang kenyal, diperlukan teknik tertentu saat menguleninya. Di Indonesia, terdapat banyak kreasi mochi yang dijajakan di berbagai tempat sehingga tidak sulit untuk menemukan sajian ini.
Isian mochi biasanya dikreasikan dengan ragam buah-buahan segar. Namun, terdapat kreasi mochi yang cukup simpel, tetapi tetap nikmat untuk dijadikan cemilan. Yakni mochi bites, mochi polos yang dibaluri cocok powder dan dicocol ke saus keju serta cookie crumbs.
Ada banyak konten membuat mochi bites yang berseliweran di media sosial karena proses pembuatannya tidak begitu repot. Berikut resep mochi bites yang cukup simpel, dilansir dari YouTube Luvita Ho pada Selasa (5/11).
Bahan-bahan mochi:
- Tepung ketan - 135 gr
- Gula pasir - 2 sdm
- Garam - sejumput
- Susu full cream - 180 ml
- Minyak sayur - 1 sdm
- Vanilla essence - secukupnya
- Cocoa powder - secukupnya
- Kukis Oreo yang sudah dihaluskan - secukupnya
- Tepung maizena yang sudah disangrai - secukupnya
Bahan–bahan saus keju:
- Cream cheese - 50 gr
- Garam - sejumput
- Vanilla - 1/2 sdt (opsional)
- Gula halus - 2 sdm
- Susu full cream (hangat kuku) - secukupnya
Alat yang Diperlukan:
- Silpat
- Aluminium foil
- Scrapper kue
Cara membuat:
- Siapkan wadah, masukkan tepung ketan, gula pasir, dan garam. Aduk hingga merata. Tuangkan susu cair dan tambahkan sedikit vanilla essence agar wangi.
- Kemudian, aduk sampai semuanya tercampur rata. Terakhir, tuangkan minyak sayur agar mochi memiliki tekstur yang lembab. Aduk kembali adonan.
- Siapkan wadah kaca tahan panas. Olesi permukaan wadah dengan minyak agar tidak lengket. Tuangkan adonan mochi.
- Masukkan mangkuk kaca ke dalam alat kukusan yang sudah dipanasi terlebih dahulu dan tutup mangkuk kaca dengan aluminium foil untuk mencegah uap air masuk ke dalam adonan mochi.
- Kukus selama kurang lebih 30 menit dengan api kecil atau sedang.
- Siapkan Silpad. Keluarkan adonan mochi dan uleni sebentar adonan dengan spatula. Kemudian, lipat silpad agar menutupi adonan mochi. Tunggu hingga suhu adonan tidak begitu panas.
- Sambil menunggu suhu adonan merea, siapkan wadah lainnya. Masukkan cream cheese, vanilla, garam dan gula halus. Aduk sampai merata menggunakan whisk sampai tidak terlihat gumpalan keju.
- Kemudian, tuangkan susu yang hangat kuku sedikit demi sedikit. Aduk sampai merata. Untuk konsistensi kekentalan saus disesuaikan dengan preferensi anda. Apabila sudah sesuai, makasih saus cocolan keju siap disajikan.
- Uleni kembali adonan mochi dengan telapak tangan yang sudah dibaluri dengan tepung maizena. Pukul-pukul adonan mochi agar teksturnya kenyal. Lalu, lanjutkan menguleni adonan mochi dengan silpad sampai adonan bersifat elastis.
- Baluri kembali telapak tangan dengan tepung maizena. Pipihkan adonan mochi. Potong-potong mochi dengan scrapper kue. Untuk ukuran dapat disesuaikan dengan preferensi anda.
- Bulatkan mochi yang sudah terpotong dengan tangan yang telah dibaluri oleh tepung maizena. Membaluri telapak tangan dengan tepung maizena bertujuan agar adonan tidak mudah lengket di tangan.
- Siapkan wadah yang sudah berisi cocoa powder. Cemplungi mochi ke dalam cocoa powder. Pastikan seluruh permukaan mochi terlapisi oleh cocoa powder.
- Agar lapisan cocoa powder tidak terlalu tebal, anda dapat menyaring mochi tersebut. Sisihkan.
- Siapkan mangkok kecil yang sudah berisi cookie crumbs, dan mochi bites sudah siap disajikan.
Editor : Bayu Putra