JP Bogor – Brownies sudah menjadi salah satu kue favorit masyarakat Indonesia. Menggunakan coklat sebagai komponen utamanya, kue ini memiliki cita rasa manis dan sedikit pahit, dengan aroma wangi khas coklat yang menggugah selera.
Terdapat beberapa jenis brownies yang umum dikenal, salah satunya fudgy brownies. Memiliki tekstur yang cenderung lebih padat dibanding dengan jenis lainnya, brownies jenis ini akan memberikan kesan meleleh di mulut, dengan rasa coklat yang lebih kaya dan kuat.
Brownies jenis ini juga kerap diberikan sebagai hadiah atau hampers untuk keluarga atau kawan dalam berbagai momen bahagia. Bila ingin memberikan kesan mendalam, berikanlah fudgy brownies yang anda buat sendiri.
Berikut resep Fudgy Brownie yang cantik untuk hampers ala Chef Devina Hermawan yang dilansir di akun YouTube-nya pada Kamis (31/10).
Bahan A:
- 260 gr dark compound chocolate
- 50 gr mentega tawar
- 50 gr dutch butter/margarin
- 50 gr minyak
Bahan B:
- 120 gr dark brown sugar
- 120 gr gula pasir
- 200 gr telur
- 6 gr garam
- 2 gr espresso
- 1 sdm air hangat
- 1 sdm perisa vanila
Bahan C:
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 5 gr bubuk cokelat
Bahan D (topping):
- 50 gr chocolate chips (masing-masing loyang)
- Garam laut kasar
Cara Membuat:
- Panaskan oven di suhu 190⁰ C, lalu siapkan loyang ukuran 30 × 10 cm. Olesi loyang dengan minyak, dan beri alas baking paper.
- Di dalam wajan, masukkan dutch butter, mentega tawar, dan minyak. Lelehkan dengan api kecil. Setelah itu, masukkan dark compound chocolate, aduk rata hingga coklat meleleh.
- Di dalam mangkuk, campur telur, gula pasir, dark brown sugar, perisa vanila, dan garam.
- Larutkan kopi dengan air hangat, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Kocok hingga kopi larut, sekitar 4–5 menit.
- Masukkan tepung terigu dan bubuk coklat sambil disaring. Aduk sebentar, lalu tuang lelehan coklat. Aduk lagi menggunakan spatula hingga rata.
- Bagi dua adonan, dan tuang ke dalam loyang.
- Taburkan Chocolate Chips, dan berikan sedikit taburan garam laut di atas adonan.
- Panggang di oven dengan suhu 190⁰ C selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180⁰C dan panggang selama 20 menit.
- Keluarkan brownies dari oven, tunggu hingga dingin. Setelah hangat kuku, potong-potong brownies menjadi beberapa bagian.
- Susun brownies secara menyamping di dalam loyang, lalu panggang kembali di suhu 180⁰ C selama 4–5 menit.
- Keluarkan dari loyang, tunggu hingga dingin.
- Fudgy brownie siap disajikan.
Dengan menggunakan dark compound chocolate dan juga kopi, brownies di resep ini akan memiliki cita rasa yang kaya dan tidak terlalu manis. Juga terdapat sedikit rasa pahit yang menambah kompleksitas rasa.
Editor : Bayu Putra