JP Bogor – Ngohiang merupakan salah satu hidangan khas Kota Bogor yang dipengaruhi oleh gaya hokkien.
Kudapan ini dapat ditemukan dengan mudah di sepanjang Jalan Surya Kencana hingga ke Jalan Siliwangi. Kuliner ini menjadi salah satu jajanan favorit di kawasan tersebut.
Biasanya, ngohiang terbuat dari daging babi atau ayam yang dicincang, kemudian digoreng dengan adonan tepung.
Meski begitu, tidak perlu harus selalu ke kawasan Surya Kencana untuk bisa menikmati ngohiang yang lezat. Karena anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep ngohiang yang gurih dan lezat, dilansir dari laman cookpad.com.
Bahan kulit ngohiang:
- 150 gr tepung terigu
- 25 gr tepung tapioka
- 300 ml air
- 1 butir telur ayam
- Sejumput garam
Bahan isi ngohiang:
- 250 gr fillet dada ayam, yang dicincang kasar
- 2 siung bawang putih, yang dihaluskan
- 1 sdt bumbu ngohiang
- 2 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bahan pelapis:
- 100 gr tepung terigu
- 200 ml air
- 1/2 sdt garam
Bahan saus ngohiang:
- 300 ml air
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kecap asin
- 1/8 sdt bumbu ngohiang
- 1/8 sdt kaldu jamur bubuk/ penyedap rasa
Bahan acar:
- 50 gr lobak
- 50 gr wortel
- 50 gr mentimun
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya perasan air jeruk lemon / cuka makan
Pelengkap
- Kentang kukus
- Tahu putih goreng
- Sambal
Cara Membuat:
- Campur semua bahan kulit, lalu diaduk rata.
- Buat dadar di wajan antilengket atau wajan sejenisnya, lakukan semua sampai adonan kulit habis.
- Campur semua bahan isi, aduk rata.
- Siapkan 1 lembar kulit, isi dengan adonan isi, lalu gulung. Lakukan semua sampai adonan isi habis.
- Kukus selama 15 menit.
- Balurkan pada adonan pelapis dan goreng hingga kuning keemasan, angkat, tiriskan.
- Dalam panic, campurkan semua bahan saus, aduk rata. Lalu masak hingga saus mengental.
- Untuk membuat acar, iris tipis lobak dan wortel, iris serong ketimun, buang bijinya.
- Campurkan semua bahan acar, aduk rata.
- Potong-potong ngohiang yang sudah matang, kentang kukus, dan tahu goreng. Siram dengan saus, lalu sajikan dengan acar dan sambal.