JP Bogor – Nasi bakar merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang banyak digemari masyarakat. Hidangan ini diperkirakan berasal dari daerah Jawa Barat, sehingga banyak tempat makan Sunda yang memasukkannya ke dalam menu mereka.
Dilansir dari laman p2k.stekom.ac.id, sesuai dengan namanya, nasi bakar menggunakan nasi sebagai bahan dasarnya, yang dibungkus dengan daun pisang dan di bakar di atas bara api, dengan menggunakan beberapa bumbu dan lauk.
Karena itu, nasi bakar memiliki aroma yang harum, dengan cita rasa yang gurih dan lezat. Cocok untuk dijadikan bekal saat pergi ke luar rumah.
Anda juga bisa membuat nasi bakar sendiri di rumah sehingga tidak perlu membeli versi jadinya di restoran sunda. Berikut resep Nasi Bakar Ayam Kemangi ala Chef Devina Hermawan, yang dilansir dari akun YouTubenya pada Selasa (22/10).
Bahan nasi gurih:
- 375 gr beras
- 500 ml air
- 5 siung bawang merah, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek, potong
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 2 buah cabai merah, belah dua
- 2 sdm margarin
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 50 gr kemangi
Bahan marinasi:
- 350 gr paha ayam filet
- 1 buah jeruk nipis ukuran kecil
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt merica
Bahan tumis ayam:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 12 buah cabai rawit hijau
- 1 buah tomat merah ukuran kecil
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 2 batang daun bawang
- 50 gr kemangi
- ¼ sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk/penyedap
- 2 sdt gula pasir
- 50 ml minyak goreng
Cara Membuat:
- Cuci bersih beras, lalu masukkan ke dalam panci rice cooker.
- Masukkan air, bawang merah, serai, lengkuas, cabai merah, kaldu ayam bubuk, dan margarin. Kemudian masak hingga nasi matang.
- Setelah nasi matang, masukkan kemangi, aduk rata.
- Marinasi ayam dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Lalu diamkan beberapa saat agar bumbu meresap ke daging ayam.
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, goreng hingga berwarna kecoklatan di kedua sisi.
- Setelah ayam matang, angkat dari wajan dan potong-potong, sisihkan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau menggunakan chopper atau blender. Tambahkan minyak goreng agar tidak menggumpal. Setelah halus, tumis bumbu di atas wajan menggunakan api kecil.
- Masukkan ayam yang telah dipotong-potong, aduk rata. Masukkan juga tomat, cabai merah, dan cabai hijau yang sudah dipotong-potong. Masak sebentar.
- Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, aduk rata. Matikan api, dan tambahkan daun kemangi. Aduk rata.
- Potong lebar daun pisang, lalu bakar sejenak di atas api agar layu.
- Tuang tumisan ayam di atas daun pisang, lalu masukkan nasi yang sudah dicetak.
- Gulung daun pisang dan ratakan bentuknya menggunakan sendok di kedua sisi. Agar gulungan tidak terbuka, gunakan tusuk gigi.
- Panaskan panggangan, lalu bakar nasi hingga wangi dan warna daun pisang berubah agak kecoklatan.
- Nasi bakar ayam kemangi siap disajikan.
Nasi bakar ayam kemangi memiliki cita rasa yang gurih pedas, dengan aroma yang harum khas kemangi dan juga rempah-rempah yang digunakan. Selain itu, proses pembakaran yang dilakukan juga menambah kekayaan cita rasa hidangan ini. Yuk, coba buat di rumah.
Editor : Bayu Putra