JP Bogor – Leunca adalah sayuran khas Jawa Barat, yang dikenal sebagai bahan tambahan dalam menu lalapan masyarakat Sunda. Sayuran ini dipercaya bisa meningkatkan nafsu makan. Apalagi saat sayuran ini dikunyah, akan memberikan sensasi unik di mulut.
Siapa sangka, ternyata leunca mengandung nutrisi yang cukup tinggi. Bahkan, sayuran satu ini disebut-sebut dapat menangkal bahaya radikal bebas yang dapat membantu memperkuat kekebalan tubuh. Tak heran, jika banyak yang mengkonsumsi leunca untuk mendapatkan khasiatnya.
Sayuran berbentuk bulat kecil dengan warna hijau atau ungu ini masuk ke dalam jenis terung-terungan. Memiliki rasa sedikit pahit namun segar, sehingga leunca biasa dijadikan lalapan.
Selain dijadikan lalapan, sayuran satu ini juga sering diolah bersama bahan masakan lain. Ada beberapa olahan makanan khas Sunda yang menggunakan leunca sebagai penambah cita rasa agar semakin nikmat.
Berikut 3 resep yang bisa kamu coba di rumah, dikutip dari laman masakapahariini.com.
- Sambal leunca ala rumah makan sunda
Bahan-bahan:
100 gr leunca
80 gr kemangi
15 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
5 cm kencur
3 siung bawang putih
2 sdm terasi goreng
1 sdm gula merah
½ sdt garam
1 sdm penyedap
Minyak secukupnya untuk menumis
Cara membuat:
- Ulek semua cabai, kencur, bawang putih, terasi, gula merah, garam, dan penyedap hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis leunca hingga setengah matang, angkat.
- Aduk rata leunca bersama sambal ulek.
- Tambahkan daun kemangi, aduk rata dan sajikan bersama nasi hangat.
- Karedok leunca ala restoran sunda
Bahan-bahan:
150 gr leunca
8 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah keriting
2 cm kencur
1 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
1 batang daun kemangi
1 buah cabai merah besar, potong serong
1 buah cabai hijau besar, potong serong
Cara membuat:
- Pisahkan leunca dari batangnya, cuci bersih dan tiriskan.
- Ulek kasar cabai rawit, kencur, cabai merah keriting, dan bawang putih. Tambahkan terasi, garam, dan gula pasir. Ulek kembali hingga tercampur rata.
- Masukkan leunca dan kemangi, tambahkan irisan cabai merah dan hijau besar, aduk rata.
- Karedok leunca siap disajikan.
- Tumis oncom leunca
Bahan-bahan:
300 gr oncom
100 gr leunca
50 gr daun kemangi
3 sdm minyak goreng
6 siung bawang putih, iris
12 siung bawang merah, iris
2 buah cabai merah, iris serong
5 buah cabai rawit merah, iris serong
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
125 ml air
1 sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Hancurkan oncom, jangan terlalu halus
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas. Aduk.
- Masukkan oncom, tuang air, bubuhkan terasi, garam, dan gula. Aduk dan masak hingga semua bahan matang.
- Masukkan leunca dan kemangi, aduk sebentar dan angkat.
- Tumis oncom leunca siap disajikan.